Cuando se piensa en vinos españoles quizás sean unas pocas Denominaciones de Origen Protegidas las que salten súbitamente a la memoria –entre ellas Rioja, Rueda y Rías Baixas, por citar solo unos pocos ejemplos–.
Pero la
D.O.P Toro es una de las que cuenta con una larga historia y que se consolidó en una Denominación de Origen en 1987 que, hoy por hoy, avala el trabajo de 51 bodegas. La evolución que ha vivido en las últimas décadas le ha permitido convertirse en otra de las zonas vitivinícolas emblema de España, pasando de producir vinos rústicos a propuestas tan interesantes como las de
Numanthia,
Valbusenda o
Heredad de Urueña.
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En el caso de ésta última, se trata de un viñedo de 25 hectáreas donde se han plantado 4 variedades: tinta de toro, syrah, merlot y cabernet franc, con vinos acogidos a la Denominación de Origen Protegida Toro y a los Vinos de la Tierra de Castilla y León. Siempre bajo la supervisión de Jesús Herranz, director técnico de las bodegas.
En el año 2008 salió al mercado su primer vino, el
Moisés, un 100% tinta de toro, elaborado con viñas centenarias situadas en Morales de Toro (Zamora), con una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Es ideal para tomar con toda clase de carnes, pescados azules, pasta, arroces, caldos de carne y de ave.
Es el top de los vinos de la bodega, con 93 puntos en la Guía de Vinos Repsol 2012; seguido del
Santo merlot y
Santo syrah; y, en un tercer nivel, del
Fórum Etiqueta Negra.
El
Santo merlot 2010 está elaborado casi completamente con uva merlot, quizá la más elegante de las que recibimos de Francia; y con una pequeña proporción de cabernet franc, de viñedos propios en Urueña. Con una crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. Es elegante, fino, con una gran persistencia en boca, por lo que puede combinar con casi todo tipo de platos (tanto de carne como de pescado), siempre que tengan consistencia y sabor profundo e intenso.
El
Santo Syrah 2010 es un 100% syrah, una variedad que se ha adaptado muy bien al terruño, que puede armonizar muy bien con recetas de caza y con guisos.
El
Fórum Etiqueta Negra 2010 se elabora con tinta de toro y tinta del país, procedentes de viñedos propios en Urueña (Valladolid). Es intenso, con notas minerales, largo en boca, equilibrado y cálido y excelente en relación calidad-precio.