Desde su inauguración, en 1967, Vía Veneto (http://www.viavenetorestaurant.com) figura como uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona, que ha conquistado, entre muchos otros reconocimientos nacionales e internacionales, 3 soles Repsol y 1 estrella Michelin.
Bajo la tutela de
José Monje (y con la incorporación de su hijo, Pedro, en la dirección hace 11 años), un equipo de 40 profesionales no solo mantiene el clima de distinción que le ha caracterizado desde siempre, sino que pone a disposición del comensal la mejor materia prima.
El cocinero
Carles Tejedor es el responsable de los fogones y de una propuesta gastronómica enraizada en la temporalidad y los sabores e ingredientes catalanes, sin dejar de lado los mejores productos (en esta temporada, por ejemplo, la trufa).
Hace algunos días tuve la oportunidad de disfrutar de una
estupenda comida con un menú compuesto por: tartar de bogavante con caviar de salmón y crema smitane; rovellons salteados con butifarra de La Vall Fosca; trufas al Champagne estilo Vía Veneto; liebre a la Royal (tatin de manzana, chocolate y nueces); y queso con trufa blanca de Milán, de Peck.
Platos armonizados, además de con el cava Gran Torelló, con los
vinos: Morlanda 2011, quizás el mejor blanco del Priorato; el Termanthia 2005, valorado en su día por Robert Parker con 100 puntos; y un excepcional Châteaux d’Yquem del 67.
Recorrido histórico por el restauranteJosé Monje dejó el Pirineo catalán para mudarse a la capital catalana con 12 años. A esa edad inició su andadura en cocinas de varios restaurantes y comenzó a trabajar en Vía Veneto como camarero en abril de 1967.
Lo sucesivo fue una carrera en ascenso: pasó a ser maître y, dos años después, jefe del restaurante. Hacia finales de los 70 pasó a ser propietario del local.
Vía Veneto fuera de Vía VenetoCada vez es más frencuente que el restaurante de José y Pedro Monje protagonice eventos y presentaciones en diferentes espacios, sobre todo de Barcelona. Por el contrario, en sus salones privados sigue proponiendo la
mejor oferta de la ciudad.
Sin olvidar que también ha sido escenario de importantes momentos: hace más de 25 años se constituyó allío la Academia Catalana de Gastronomía y hace unos meses se puso en marcha la Academia de Gastronomía del Mediterráneo, con sede en la Ciudad Condal.