La hostelería y la gastronomía constituyen sectores fundamentales de la economía española, tanto en su condición de ejes de nuestra propuesta turística como en materia de empleo; por eso, en estos tiempos inciertos, hoteles, restaurantes, bares y tabernas son más esenciales que nunca.
En la foto, la ministra de Empleo y Seguridad Social, Fátima Báñez; y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía. Y esta es la razón por la que me resulta especialmente gratificante informar del último convenio de colaboración suscrito por la Real Academia de Gastronomía. El pasado lunes 8 de julio tuve el placer de acercarme hasta la sede del Ministerio de Empleo y Seguridad Social, que encabeza la andaluza Fátima Báñez, en mi calidad de presidente de la Real Academia de Gastronomía, para firmar con ella un convenio de colaboración “de promoción y orientación del empleo en materia de gastronomía”.
Es este un compromiso importantísimo en función de la coyuntura que atravesamos y que siempre ha sido objeto de gran preocupación para la institución que presido, porque la buena mesa necesita no solo de grandes cocineros sino también personal de sala y sumilleres cualificados.
Nuevos certificados de profesionalidad El objetivo del convenio es la colaboración y el impulso de proyectos entre el Ministerio de Empleo y Seguridad Social y la Real Academia de Gastronomía, relacionados con la regulación del sector en materia laboral. Entre ellos está la creación de nuevos certificados de profesionalidad vinculados a renovadas cualificaciones que puedan crearse y en la revisión de las ya existentes.
Durante el acto de la firma me permití felicitar a la ministra Báñez y a todo su equipo precisamente por esta especial sensibilidad para abordar el tema de los aspectos laborales relacionados con la hostelería, la restauración y el turismo, desde una perspectiva gastronómica.
Recordemos que, en los últimos tiempos, el Instituto Nacional de las Cualificaciones Profesionales está llevando a cabo una actualización del Catálogo Nacional de las Cualificaciones Profesionales, que tiene previsto finalizar este año, según se ha comunicado en la Comisión Permanente del Consejo General de la Formación Profesional, celebrada el 11 de junio de 2013. Esto conllevará la actualización de los correspondientes Certificados de Profesionalidad.
Acciones de perfeccionamiento técnico
Asimismo, en el marco del convenio podrán tener lugar acciones de perfeccionamiento técnico del profesorado de las Escuelas de Hostelería y también actuaciones de difusión de las nuevas iniciativas de formación profesional para el empleo.
En este sentido, se hará hincapié en el nuevo contrato para la formación y el aprendizaje así como en la formación, con compromiso de contratación por parte de las empresas.
Estoy convencido de que, gracias a iniciativas de este tipo y al propio vigor del sector, el empleo se reactivará en la hostelería y la alta cocina españolas que, de ese modo, podrán seguir contribuyendo al prestigio de la Marca España y a planteamientos turísticos cada vez más generosos y seductores para nuestros visitantes.