La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales

La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entregó en el teatro Espai La Rambleta sus Premios Anuales, que reconocen la labor de los mejores cocineros y profesionales del sector en la Comunidad Valenciana en un acto en el que Cuchita Lluch, recientemente reelegida presidenta de la Academia, ejerció de perfecta maestra de ceremonias.



Sergio Adelantado (Tesorero de Valencia), Norberto Vera (restaurante La Sirena), Cuchita Lluch (presidenta de La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana), Jaime Sanz (restaurante Casa Jaime), Sebastián Fernández (director de Turismo de la Comunidad Valenciana), Rafael Reyes (Masía del Chencho), Rafael Ansón (presidente de la Real Academia de Gastronomía), Tomás Arribas (Mejor Trayectoria de la Comunidad Valenciana), Carlos Falcó (Marqués de Griñón), Paco Torreblanca (premio a la Excelencia de la Comunidad Valenciana), Antonio Marquerie (vicepresidente de Alicante), Enrique Medina (Restaurante Apicius), Toni Sarrión (Bodegas Mustiguillo), Pedro Gimeno (vicepresidente de Castellón), Alfredo Argilés (vocal de La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana) y Vicente Leal (Salazones Vicente).

Así, esta 9ª edición ha reconocido el trabajo del alicantino Paco Torreblanca, con el premio a la Excelencia de la Comunidad Valenciana; de Tomás Arribas, con el premio a la Trayectoria; de Enrique Medina, del Restaurante Apicius, con el premio al cocinero emergente; de Rafael Reyes, del Restaurante de la Masía de Chencho, con el premio al sumiller; de Norberto Vera, del restaurante la Sirena, con el premio del director de sala; del restaurante Casa Jaime, con el premio a la cocina tradicional; de Bodegas Mustiguillo, con el premio a la bodega; y a Salazones Vicente Leal, con el premio al producto.

La entrega de galardones, en la que tuve el placer de participar, también contó con Alfredo Argilés, miembro de la Junta Directiva de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; Pedro Gimeno, vicepresidente por Castellón de la Academia; Antonio Marquerie, vicepresidente por Alicante; Sergio Adelantado, vicepresidente por Valencia; Carlos Falcó, Marqués de Griñón; y Sebastián Fernández, Director General de Turismo.

La Sucursal, una gran comida en familia
Tras la entrega de premios El Grupo La Sucursal ofreció una excelente comida que hizo gala de la formidable despensa levantina. Este Grupo es una empresa familiar que dirige los restaurantes gastronómicos La Sucursal –una estrella Michelin y un sol Repsol–, Vertical –una estrella Michelin y dos soles Repsol–, Coloniales Huerta y Suma Restaurante. La dirección gastronómica corre a cargo de los hermanos Javier, Miriam y Jorge de Andrés, que han seguido los pasos de su madre, Loles Salvador, una de las más reputadas cocineras de la Comunidad Valenciana.

El aperitivo, orquestado por el cabeza visible de los hermanos, Jorge de Andrés, y acompañado de un excelente equipo de profesionales de sala, estuvo compuesto por brioche de roastbeef de presa ibérica; ensaladilla con mayonesa de soja –fantástica, elaborada por Miriam–; pita de pollo tikka masal;, un estupendo tartar de tomates y papel de remolacha; guiso de langostinos, tripas de bacalao y alubias; bonito curado con emulsión de perdiz en escabeche; caballa con pil-pil de aceitunas verdes, ensalada de guindilla y manzana y Jamón ibérico Extrem Puro de Bellota D.O. Extremadura. El menú, ya en la mesa, comenzó con emulsión de bacalao con yema asada y oreja; “arròs amb bledes” (arroz con acelgas); blanquet, pepino, trufa y notas de anís y como broche final el chocolate asado. Los vinos servidos durante la comida fueron el Blanco Finca Calvestra 2012 y Finca Terrerazo 2011, ambos D.O.P. El Terrazo.

Mi enhorabuena a los galardonados y a la Comunidad Valenciana por demostrar una vez más su destreza culinaria, de pasión y de respeto por el producto y la profesión.