Sorprende encontrar algunos establecimientos, en la multicultural ciudad de Londres, que posean auténtico sabor español y una serie de elementos que conforman locales que parecen venidos directamente desde la Península.
Y así es. El nuevo proyecto del joven emprendedor
Jaime García, descendiente del fundador del
‘Centro Español’ en Londres (Spanish Club), se llama
Boquería (192 Acre Ln. Brixton. London SW2 5UL. Reino Unido. Tlfn. +44 0207 733 4408. www.boqueriatapas.com). Se trata de su segundo local donde, al igual que en la casa madre, las tapas son protagonistas de su oferta gastronómica.
En el lugar que homenajea al famoso mercado barcelonés triunfan los auténticos sabores peninsulares, que su impulsor presenta atrevidamente y bien dispuestos en el plato. Al menos, así lo demuestran degustaciones como el pulpo a la gallega, los huevos rotos con sobrasada y jamón ibérico o los arroces, entre otras tantas propuestas –también churros con chocolate para desayunar– que encantan al público británico.
Asesorado por Nacho Manzano (Casa Marcial),
Ibérica London (12 Cabot Square. London E14 4QQ. Tlfn. +44 20 7636 8650. www.ibericalondon.co.uk) es referente de la cocina española en la ciudad del Támesis, donde las tapas también son la estrella de la casa. Todo está confeccionado con productos de calidad y con creaciones muy cuidadas que hacen de ésta, una cocina sencilla pero elaborada. En el segundo establecimiento, ubicado en Canary Wharf, llama la atención su espectacular terraza que hipnotiza a los ingleses atrayéndolos a tomar una cerveza fresquita para acompañar una ración de jamón ibérico cortado al momento. El próximo 28 de abril se inaugurará la tercera sede al norte de Londres: Ibérica Farringdon.
Otro embajador de los productos más emblemáticos de nuestra tierra es
Marcos Morán –uno de los cocineros españoles más prestigiosos, al igual que Nacho Manzano–, con su asesoramiento gastronómico a Hispania London (72-74 Lombard Street. London EC3V 9AY. Tlfn. +44 20 7621 0338. www.hispanialondon.com). El local, ubicado en el corazón de la City, tiene dos plantas que albergan una barra o ‘Tapas Bar’, una tienda gastronómica con productos españoles y un restaurante con capacidad para cuarenta personas.
La brigada asesorada por el chef de
Casa Gerardo, despliega toda la herencia aprendida para disfrute de los ingleses: los vinos de Jerez son su debilidad, así como las tortillas, las albóndigas, las croquetas y los platos con verduras.
En esta oleada de restaurantes españoles en Londres, no me puedo olvidar de Ametsa –que significa sueño en euskera– (Halkin Street. London SW1X 7DJ. Tlfn. +44 20 7333 1234. www.comohotels.com/thehalkin/dining/ametsa )
Su fórmula, que lleva el sello inconfundible de Juan Mari y Elena Arzak (que asesoran al restaurante bajo Arzak Instructions) se centra en llevar el producto inglés a terreno patrio. Así, ubicado en una de las mejores zonas de la ciudad y recibido con entusiasmo por el público, se cristaliza por ofrecer alta cocina con toques vascos.
Proyectos que fortalecen la Marca EspañaDurante la última de las inauguraciones, la de Boquería, Federico Trillo-Figueroa, Embajador de España en Reino Unido, ahondó en la importancia de mantener las relaciones económicas y comerciales entre España y Reino Unido. En esa línea, Trillo-Figueroa apuntó que la relación estratégica de ambos países con el turismo y la gastronomía es vital para fortalecer la Marca España, unas palabras con las que estoy plenamente de acuerdo.
El gusto por la gastronomía española explica la increíble proyección de formatos españoles en otros países. Sin duda, estos son locales que deben de estar en la lista preferente de cualquier londinense o de cualquiera que visite la capital inglesa.