Tradición e innovación es el lema de las Bodegas Stratvs que, desde el respeto al medioambiente, pretenden contribuir en la mejora de la calidad de los vinos de Lanzarote mediante el uso de las tecnologías más modernas. Estas bodegas, que se acaban de inaugurar en Lanzarote, han nacido con el deseo de preservar y potenciar la tradición vitivínicola de Lanzarote, así como el paisaje de La Geria, de un gran valor natural y cultural.
El diseño arquitectónico de las Stratvs se ha concebido con la máxima consideración al valor paisajístico del lugar y a su condición de espacio natural protegido. En la finca, situada en el Barranco del Obispo, se ha conservado el antiguo caserío. La bodega, así como el resto de sus instalaciones, se han construido en el subsuelo, conservando así la topografía original del barranco. Para su edificación se han utilizado materiales del entorno o de escaso impacto visual, como la piedra volcánica, el hierro y la madera. Estas bodegas han apostado por un sistema de elaboración en el que conviven tradición e innovación.
Se elaboran los vinos tradicionales de Lanzarote con esmero y con el empleo de tecnología punta que permite extraer las mejores cualidades de la uva, toda ella procedente de cepas de pie franco. Malvasía dulce, Moscatel dulce, Malvasía seco, son algunos de los vinos de más tradición en la isla. También se elabora un vino tinto realizado con las variedades tradicionales –tinta conejera y listán negra-, así como un vino blanco joven de aguja con las variedades diego y moscatel.
Las instalaciones destinadas a vinificación, con más de 2.500 m2, disponen de los más modernos equipos para elaborar vinos de prestigio y con personalidad propia, sin olvidar la tradición vinícola lanzaroteña. Desde la selección manual de la uva, su enfriamiento, el novedoso uso del anhídrido carbónico -CO2- en depósitos especiales, la utilización del nitrógeno durante todas las fases de vinificación -incluido el prensado-, el método de la criomaceración, la microoxigenación, hasta el escrupuloso control enológico, permiten situar las Bodegas STRATVS como una de las más avanzada tecnológicamente y más respetuosa con la idiosincrasia de los vinos de Lanzarote.
Las Bodegas Stratvs también han habilitado el antiguo caserío de la finca como tienda, en la que se comercializan sus vinos además de otros productos selectos, como queso de producción propia y comestibles adecuados al maridaje de sus vinos. Además, cuentan con un restaurante y ofrecen la posibilidad de visitar todas sus instalaciones mediante un proyecto de dinamización en el que se facilita al visitante la comprensión de todo el proceso vitivinícola: desde un recorrido por las viñas en el que se muestra la importancia del terruño, la significación del paisaje de La Geria y el ciclo anual de la vid, hasta una visita guiada por el interior de la bodega en la que se puede conocer de cerca el proceso de elaboración de sus vinos.