Uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona.
El pasado viernes, este templo gastronómico de Barcelona fue el escenario de uno de los encuentros más importantes dentro del marco de actividades de la
Academia de Gastronomía del Mediterráneo, constituida el pasado 25 de octubre de 2013, con sede en la Ciudad Condal.
Joan Ras, Josep Casas y yo mismo, en calidad de presidente de esta Academia, tuvimos el placer de dar a conocer el libro
La Cultura Gastronómica del Mediterráneo editado por la Real Academia de Gastronomía y la Fundación Villar Mir (Planeta
Lunwerg), que recientemente ha obtenido el
Prix de la Littérature Gastronomique 2015, que concede la Academia Internacional de Gastronomía. El libro se presentará en Madrid el 23 de abril.
Asistieron, entre otros,
Georges Husni, Presidente de Honor de la Academia Internacional de Gastronomía (AIG);
Pierre Naji Chaoui, copresidente de la Academia de Gastronomía del Mediterráneo; y
Anna Terrón, de la Unión para el Mediterráneo.
Sabores mediterráneos Los allí presentes tuvimos el placer de disfrutar de una estupenda comida en
Vía Véneto, uno de los restaurantes más emblemáticos de Barcelona, que gestionado por
José y Pedro Monje (padre e hijo) desde hace más de 40 años, ha conquistado entre muchos otros reconocimientos nacionales e internacionales,
3 soles Repsol y 1 estrella Michelin. Sin olvidar que también ha sido escenario de importantes momentos, como la constitución de la Academia Catalana de Gastronomía hace 25 años.
Tomamos un menú compuesto por
gamba roja de la lonja de la Barceloneta con cítricos, zanahoria y calabaza; guisantes del Maresme rehogados con butifarra negra de Sagas y las alcachofas del Prat; setas Múrgoles (colmenillas) a la crema de trufa; bullabesa de pescados de la lonja de Palamós; y pato asado en su propio jugo. De postre tomamos un surtido de quesos artesanos catalanes y un sorbete de frutos rojos del Maresme, crema fría “Bellini” y ensalada de fruta fresca con granizado de lichis.
Platos armonizados, además, con el cava Brut Nature
“Casa Sala Vintage 2005 Gran Reserva” de Freixenet y con los vinos “Grenache Blanc Vieilles Vignes 2013” de Domaine du Clos des Fées; el tinto D.O. Brunello di Montalcino “Poggio al Vento 1985” de Tenuta Col D’ Orcia; y el tinto D.O. Alicante “Monastrell Estrecho 2011” de Enrique Mendoza.