Arranca el Salón de Gourmets, con delicias culinarias de todo el mundo

Sal de mar fósil, higo relleno de trufa, o caramelos de cerveza, entre los nuevos productos que podrán degustarse.

Esta XXIX edición del Salón de Gourmets ha sido inaugurada por Isabel García Tejerina, ministra del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que este año promete ser multitudinaria. La gastronomía está de moda, y la organización calcula que seis semanas antes de su apertura, el salón ya tenía un 95% de su objetivo de asistencia cubierto, para lo que ha sido necesario ampliar un 25% el espacio de la edición de 2014.

En este caso, el País de Honor es Portugal, mientras que la Comunidad Autónoma Invitada será la propia Comunidad de Madrid. No faltarán, pues las delicias del país vecino con la ‘joya de la corona’ de su gastronomía, el bacalao, como sello distintivo, sin olvidar las carnes, la chacinería, los lácteos, los dulces o el café. La Asociación Portuguesa de Turismo Culinario y Economía (APTECE) ofrecerá degustaciones, exhibiciones, actividades y showcookings para acercar su rico patrimonio gastronómico a todos los visitantes profesionales. Reputados chefs como João Paulo Magalhães y Jéssica Sofia Pinto Pereira, de la Escuela de Hotelería y Turismo do Douro, estarán permanentemente elaborando sus recetas más tradicionales en su stand 4B22.

De Madrid se podrán degustar más de 1.000 productos con el sello madrileño ‘M Producto Certificado’, que incluyen embutidos, carnes, frutas, verduras, quesos, aceites o vinos.

Pero la oferta culinaria incluye a países de todo el mundo, y el visitante podrá degustar productos como la sal de mar fósil, extraída de mares y lagos prehistóricos, el higo relleno de trufa, o los caramelos de cerveza.

Además, se celebrará el XII Concurso de Cortadores de Jamón, en el que participarán seis concursantes que tendrán dos horas para demostrar su habilidad en el arte de la cisoria, y el VII Campeonato de España de abridores de Ostras, en el que los expertos tendrán que abrir 30 de estos moluscos contrarreloj ante un jurado.

Además, será posible ver a importantes chefs ‘en acción’ en el ‘showcooking’, que congará con figuras reputadas como la de Jesús Almagro, del restaurante Piñera de Madrid, que presentará sus propuestas dentro del evento ‘La vuelta al mundo persiguiendo un grano de arroz’, o Unai Camba, chef del restaurante Arce de Madrid, al frente de una performance titulada ‘En armonía: En estado líquido, en estado sólido. Cuando la cerveza se convierte en algo comestible’. Por su parte, Antonio Gonzalez de las Heras, 10 años con estrella Michelin, presentará la aceituna Amanida y sus aliños, con un interesante recorrido en cocina.

Túneles del vino, del pan, del aceite de oliva…
Uno se los espacios en los que estará presente en esta XXIX edición será en el “Túnel del Vino”, que lleva 20 ediciones apoyando a los Consejos Reguladores y empresas del sector, dando a conocer la calidad y variedad de los vinos españoles. En una superficie de 600 m2, se expondrán y podrán degustar 270 vinos elaborados con 23 variedades de uva diferentes, seleccionados por sumilleres especializados de entre los mejor valorados por la Guía Gourmets 2015.

Es una de las actividades dentro del El Taller de los Sentidos Gourmet, un gran mercado de exposición donde los amantes de la gastronomía podrán ver, degustar y comprar los productos que expuestos en diferentes túneles, talleres y rincones –del vino, el pan, la cerveza artesana, el aceite de oliva, cocinas del mundo, el queso, las verduras o la fruta, entre otros.