Sólo en Madrid se consumirán casi dos millones y medio de roscones

Preferiblemente de 500 gramos y sin relleno.

Se acerca el día de Reyes y con ello el dulce típico que lo acompaña: el roscón. Cada año, millones de familias acuden a la pastelería más próxima, a la de toda la vida, para comprar este manjar artesano que permanece intacto desde sus inicios.

Sólo en la Comunidad de Madrid se estima que se vendan este año casi dos millones y medio de piezas, según ha informado la Asociación de Empresarios Artesanos de Pastelería de Madrid (Asempas).

El mismo estudio indica además que el consumo medio por persona será de 260 gramos. En cuanto al tamaño, los madrileños se decantarán por piezas de 500 gramos y menos de la mitad (el 45%) comerá aquel que esté relleno de nata o trufa.

Sobre el precio, avisan que “apenas” variará su coste con respecto al año pasado.

Por un consumo de calidad

En la Comunidad de Madrid existen 600 confiterías que se dedican a la elaboración de este producto, que cada vez es más habitual adquirirlo en las grandes cadenas de supermercados. Ante esta problemática, Juan Martin Molero, presidente de Asempas, ha trasladado la “seria preocupación” de los pasteleros “por la venta de roscones de baja calidad”, elaborados mucho antes de su consumo y siguiendo un proceso de congelación.

No obstante, parece que la tendencia comienza a cambiar. Según la asociación, aumenta la preferencia por el roscón realizado artesanalmente y consumido unas horas después, lo que viene a significar que “cada día se demanda más y mejor calidad”.

Los valores de calidad que defiende esta asociación son el cumplimiento de la normativa técnico sanitaria vigente, así como el proceso artesano y tradicional de las pastelerías de Madrid, añade.

Ingredientes para su elaboración

El Roscón de Reyes, conocido en un principio como "pan de Reyes" nació en Francia durante el reinado de Luis XV y su composición permanece inalterable con el paso de los años.

Los ingredientes naturales para la masa son la harina de trigo, azúcar, mantequilla, huevos, leche, levadura, ron, agua de azahar, ralladura de naranja y de limón, y sal.

Para la decoración, surtido de frutas confitadas, almendra, granillo azucarada, y sin olvidar, por supuesto, la figurita.