en Washington DC
Jueves 17 de julio de 2008
Se hizo muy popular en nuestro país con su programa “Vamos a cocinar”, en Televisión Española, y en Estados Unidos está al frente de gran número de aventuras restauradoras, la última de ellas, la inmediata apertura, junto a Philippe Starck, de un hotel muy exclusivo, SLS, que se inaugurará en el barrio de Beverly Hills, en Los Angeles (California). Vendrán más hoteles, alguno en España posiblemente.
Otro de los proyectos en los que está poniendo más entusiasmo es el programa “Made in Spain”, en el que realiza su sueño de compartir con toda América la cultura gastronómica española. Este es el primer programa de televisión estadounidense dedicado a la cocina de España. Se emite en la televisión pública norteamericana, con el patrocinio del ICEX, de la mayoría de las Comunidades Autónomas y de empresas como Freixenet y MSN.
Cocinero y comunicador
De frenético ritmo y gran capacidad de comunicación (es autor de libros como “Tapas, a taste of Spain in America” con gran éxito y prepara actualmente, “Made in Spain”, que acompañará la serie de televisión y que saldrá este otoño), José se ha convertido en una especie de embajador de España en Estados Unidos. En su propio programa, lleva a los espectadores por los campos, tiendas y restaurantes de España, pero también aparece regularmente en algunos de los programas más populares, presentando recetas típicas y actuales de nuestro país. También participa regularmente en congresos gastronómicos representando a la cocina española, y el año pasado organizó el congreso “Worlds of Flavor, Spain and the World Table” de la CIA (escuela culinaria mas prestigiosa de Estados Unidos) que llevó a California a más de medio centenar de los cocineros más importantes de España. También expresa su sabiduría culinaria en el portal de MSN en Internet.
Éxito de los alimentos españoles
José siempre se ha esforzado por llevar productos españoles a Estados Unidos. De esta manera ha llegado a exportar quesos y embutidos que antes no existían en América. No hay ejemplo más claro que el del Jamón Ibérico. José se asoció con la familia Martín de Embutidos Fermín, de La Alberca (Salamanca) para hacer llegar este preciado producto a América. Esta tarea la facilitará ahora la empresa Real Jamón que ofrecerá el jamón ibérico loncheado a cuchillo y envasado al vacío en el momento.
Cuando llegó a Estados Unidos, hace cerca de dos décadas, nadie sabía mucho de la cocina española. Si acaso, conocían la paella, el gazpacho y la sangría, pero a través de recetas nada respetuosas con las fórmulas originales. Pero hoy, felizmente, las cosas han cambiado y todo lo español está de moda. Ahora, se encuentran bares de tapas en casi cada ciudad, no tan sólo New York y Los Angeles. Y los grandes supermercados comienzan a dedicar espacio a nuestros productos. José confía que su programa de televisión ayude a promocionar los platos y productos españoles en los restaurantes estadounidenses.
El mundo en Washington, DC
A pesar de su presencia internacional, José Andrés mantiene su sede principal en sus restaurantes de Washington DC, donde vive con su esposa y sus tres hijas. Empezó con un bar de tapas bajo el nombre de Jaleo, que ahora tiene tres locales que se distribuyen por Washington y sus alrededores y que homenajean a la tradición culinaria española. José Andrés encabeza también un restaurante de cocina mexicana, de nombre Oyamel, y otro de cocina greco-oriental llamado Zaytinya, donde descubrir las recetas más populares de las cocinas griega, libanesa y turca. Pero asegura que el proyecto más cercano a su corazón es el diminuto restaurante creativo minibar by josé andrés, situado dentro de Café Atlántico, su restaurante Nuevo Latino.
El cocinero asturiano está asimismo muy comprometido socialmente, por ejemplo con el problema del hambre, no sólo en el Tercer Mundo, sino en España y Estados Unidos. Por eso, trabaja con un grupo llamado DC Central Kitchen en Washington que da de comer a cientos de miles de personas cada año mientras enseña a cocinar a los menos favorecidos para que puedan salir adelante y obtener un empleo.
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