Las ensaladas y bocadillos de Paco Roncero en Rodilla y en la Expo

Hasta el próximo 14 de septiembre representan a la gastronomía madrileña en el área de restauración de las Comunidades Autónomas de la Exposición Internacional de Zaragoza.
Menús Lozoya, Manzanares, Guadarrama y Jarama

Como homenaje a Madrid han diseñado para ExpoZaragoza 2008 cuatro menús temáticos que representan a los cuatro ríos más representativos de la Comunidad, a saber, Lozoya, Manzanares, Guadarrama y Jarama, los precios oscilan entre los 7,40 y los 4,25 euros. El más caro, el Lozoya, incluye un sándwich “gourmet” de atún con pimiento del Piquillo, una ensalada César y un refresco; y el más barato, el Jarama, dos sandwiches fríos o uno caliente y un refresco.

Para perder menos tiempo todavía en la visita a los distintos pabellones, se puede tomar una “fusette” ibérica (barrita francesa de pan con jamón ibérico y tomate), acompañada por una ensalada, a un precio de cinco euros. O bien optar por un menú de cuatro sandwiches con un café de regalo por tan sólo cuatro euros.

Ensaladas y sandwiches “gourmet” de Paco Roncero
Rodilla ha experimentado un notable cambio en los últimos tiempos. Desde hace algo más de un año y para adaptarse a las nuevas realidades, esta veterana cadena ha incorporado diferentes novedades. En 2006, llegó a un acuerdo con Paco Roncero (director gastronómico del Casino de Madrid e impulsor del nuevo bar de tapas Estado Puro, en plena plaza de Neptuno) para introducir en su oferta una gama de ensaladas, como la César de pollo; la Mediterránea, de atún; la Italiana, de mozzarella y anchoas; o la Griega, de queso Fetta con aceitunas. Y también está detrás de la elaboración de los nuevos “sandwichs gourmet” de la firma, hechos de pan con semillas de amapola, que están teniendo una interesante aceptación.

En algunos de los locales de Rodilla (que han experimentado una notable renovación, envolviéndose en un aire más funcional) entran alrededor de un millar de clientes diarios. Y, a pesar de la evolución de los gustos, la singularidad de este “good food” madrileño (cuyos orígenes se remontan a tiempos en que todavía no se concebían ni tan siquiera los “fast food”) sigue triunfando de generación en generación, convirtiéndose incluso durante este verano de 2008 en embajador de la cocina de Madrid.