Próximamente se estrenará el programa televisivo que enfrentará “dos miradas”: la de Rafael Ansón, que ha sido presidente de la Real Academia de Gastronomía, y la de Verónica Zumalacárregui, joven periodista especializada en gastronomía.
Lhardy es el escenario elegido para grabar el primer capítulo de la serie Dos miradas, que se emitirá próximamente en Canal Cocina. Sus casi 200 años de historia y el hecho de que conserve toda la decoración y las costumbres de la época lo hacen idóneo para comenzar un programa en el que Verónica Zumalacárregui y yo visitaremos restaurantes muy diversos para aportar nuestros diferentes puntos de vista, el de una joven periodista gastronómica con más de 180.000 seguidores en sus redes sociales y el mío, que acumulo más de 40 años dedicado al mundo de la gastronomía.
Verónica me enseñará los lugares que frecuentan las nuevas generaciones y yo le mostraré los restaurantes con historia. Aunque, en algún momento quizás nos toque intercambiar los papeles. Pero no se trata solo de los lugares, sino de la forma de comer, de las costumbres y de los intereses que mueven a cada generación.
Dos puntos de vista que van a ser muy diferentes. Aunque quizás son más los puntos que nos unen, ya que los dos nos movemos en el ámbito de la comunicación y compartimos la misma pasión por la gastronomía y, también, por los viajes, por descubrir diferentes sabores y culturas.
Verónica Zumalacárregui
Como ella misma cuenta, es descendiente del general carlista Tomás de Zumalacárregui, a quien se le ha atribuido la invención de la tortilla de patatas. Una historia divertida que da pie a lo que realmente quiere transmitir: que su afición a la gastronomía le viene desde pequeña.
Periodista de profesión, a sus 32 años ya ha trabajado en importantes medios de comunicación como TVE, Cuatro o Telemadrid y ha sido presentadora de varios programas gastronómicos en Canal Cocina.
Me voy a comer el mundo le ha llevado a recorrer más de 50 países para descubrir los entresijos de las cocinas territoriales y lo hace con una naturalidad y una cercanía que enganchan, por ello tiene tantos seguidores en sus redes sociales y está considerada como una persona influyente.
Lhardy, un restaurante centenario
Como decía, el primer capítulo se desarrollará en Lhardy, un restaurante que data de 1839. Desde el siglo XIX hasta la fecha han acudido a sus mesas personajes de la alta sociedad, políticos, empresarios, intelectuales, artistas… incluso miembros de la realeza como Isabel II o Alfonso XII.
Entre sus paredes se ha desarrollado buena parte de la historia de nuestro país, en concreto de la historia gastronómica. En su Salón Japonés fue donde creamos, en su día, la Cofradía de la Buena Mesa y la Fundación Española de la Nutrición.
En cuanto a la cocina, es famoso por su cocido madrileño y por otros platos históricos que aún conserva en la carta, como la pularda rellena o la ternera Príncipe Orloff, que conviven con otros de nueva creación.
La gastronomía a través de dos miradas
Sin duda, los tiempos cambian y cada generación tiene una forma diferente de vivir y de disfrutar la gastronomía. En mi opinión, ambas igual de válidas y con grandes cosas que aportar.
Lo importante es experimentar, estar abierto a vivir nuevas experiencias, aprender a disfrutar con la comida y disfrutar del placer de comer en compañía.
Yo llevaré a Verónica, en nuestro primer encuentro, a comer a Lhardy, un restaurante con historia. Lo que no sé, aún, es a dónde me llevará ella.