“Angelita Alfaro compagina la dedicación a su familia con lo que es para ella su verdadera pasión, la cocina. Autora de 22 libros de cocina de gran éxito, sus infinitas recetas y su presencia constante en eventos y medios de comunicación han contribuido a difundir la extraordinaria cocina actual de raíces tradicionales de la autora”.
En su libro Almuercicos y meriendas de San Fermín nos presenta un completo recetario de la gastronomía tradicional de los sanfermines. Como dice Javier Solano en el prólogo: “no existe un único elemento para definir los sanfermines sino tres: el toro, la música en la calle y la gastronomía”.
Esta última, por tanto, es un elemento imprescindible de las fiestas. “Es sencilla, popular y festiva, pero tiene identidad geográfica, personalidad concreta y fecha exacta en el calendario. Hay una mesa tradicional sanferminera, de la que se da buena cuenta en un marco geográfico específico, en Pamplona, y en un margen de tiempo definido(entre el 6 y el 14 de julio de cada año)”.
Y esa mesa sanferminera es la que nos trae este libro, que representa un homenaje a una de nuestras fiestas más populares, conocida incluso fuera de nuestras fronteras.
Nacidaen La Rioja, aunque ha vivido casi toda su vida en Pamplona, es gran conocedora de la cocina tradicional riojana y navarra y cocinera y autora de numerosos libros culinarios.Publicó su primeraobra en 1991 (La cocina de Angelita) que tuvo un gran éxito gracias a la sencillez de sus recetas.
Ha colaborado en diferentes medios de comunicación, como Canal Cocina, y ha recibidonumerosos premios nacionales e internacionales, como el GourmandCookbookAward, en varias ocasiones, y el Premio Navarra de Gastronomía 2009.
En la introducción de su libro Almuercicos y meriendas de San Fermín, Angelita Alfaro afirma que ha escrito “un libro folleto con unos menús deliciosos para las fiestas de San Fermín, santo al que profeso una fe profunda y al que le doy mil gracias por haberme ayudado a pulirme en su ciudad y a trabajar incansablemente en la cocina hasta escribir 23 libros y hacer las alpargatas de sus fiestas cada día más bonitas”.
Sus palabras son un reflejo del apego que siente por estas fiestas y su gastronomía, un sentimiento que se percibe en cada una de las páginas. Curiosamente, la gastronomía no es su única afición, también se dedica a fabricar alpargatas típicas de su pueblo natal.
El libro es absolutamente impresionante y atractivo, con multitud de platos de fácil elaboración.
Entre los almuercicos figuran más de 40 recetas. Yo he probado algunas de ellas, como los bocadillos de ensaladilla rusa, la hamburguesa con queso de cabra, los huevos rotos, las famosas magras con tomate y huevos fritos, las migas con uvas, los soldaditos de Pavía o la tortilla de anchoas.Y, entre las meriendas, las flores de hojaldre, las teticas de Santa Águeda o las torrijas.
En esta obra Angelita consigue transmitir no solo las recetaspopularesde nuestras madres, abuelas y bisabuelas sino la forma de comer, la pasión por la gastronomíay, sin duda, la emoción de las fiestas.
Con más de 130 páginas y 50 fotos, el libro permitirá a muchos, sobre todo este año, disfrutar de uno de los tres elementos básicos que, según Javier Solano, definen las fiestas de San Fermín: la gastronomía.