Santi Santamaría abre restaurante en Dubai

Así, Can Fabes, su “buque-insignia”, conserva el máximo de tres estrellas, a las que se añaden dos más obtenidas por su restaurante madrileño Santceloni, otra del Evo de Hospitalet de Llobregat (Barcelona) y la más reciente, la que acaba de obtener Tierra, el restaurante del Hotel Gourmand Valpalacios de Torrico, en Toledo.

Cocinero artesano y vinculado estrechamente desde siempre a los productos del Montseny, la comarca catalana que le vio nacer, Santi acaba de protagonizar otra gran noticia, como todas las que tienen que ver con el éxito internacional de nuestros fogones.

Así, el cocinero de Sant Celoni (Barcelona) ha inaugurado en Dubai, en los Emiratos Árabes Unidos, bajo el sol del desierto, el nuevo restaurante Ossiano, situado en el Hotel Atlantis The Palm, donde ha sido capaz de conjugar sus propuestas de cocina mediterránea con los sabores más característicos de la tradición árabe. Otros acreditados cocineros mundiales como el japonés Nobu Matsuisha, el italiano Giorgio Locatelli o el francés Michel Rostang cuentan también con restaurante en tan espectacular complejo.
Fusión de culturas

Ossiano (con una decoración que recuerda al mundo submarino de Atlantis y en donde los comensales están rodeados por unos paneles acristalados que proporcionan grandes vistas), es una fusión de culturas en la que se mezclan productos como los dátiles y el azafrán, los cítricos y las especias, el pescado y el marisco con la menta y el cuscús. Desde los comedores se contempla, además, el Ambassador Lagoon, una recreación del océano con la presencia de 250 especies marinas. Santi espera que su nuevo restaurante se convierta en una referencia dentro del conjunto de la oferta gastronómica de Dubai.

Acontecimiento del año
La inauguración del gran “Resort” Atlantis The Palm ha sido uno de los grandes acontecimientos sociales del año a escala planetaria, puesto que acudieron al Golfo Pérsico grandes personalidades del mundo del espectáculo, como los actores Robert de Niro, Charlize Theron, Denzel Washington o Ben Affleck, los ex deportistas Michael Jordan o Boris Becker, el empresario Richard Branson, la presentadora Oprah Winfrey, el diseñador Jean Paul Gaultier o Sarah Farguson, duquesa de York. La cantante Kyle Minogue ofreció un concierto y hubo una espectacular colección de fuegos artificiales que, por su duración, se incorporó al Libro Guiness de los récords.

Santi Santamaría, quien preside la asociación internacional Relais Gourmand, es autor de numerosos libros de cocina, elabora vinos y cavas y comercializa una marca propia de productos de alta gastronomía. Excelente cocinero y director de equipos, ni siquiera los nubarrones que han generado los acalorados debates sobre cocina y química que han acompañado la edición de su última obra, “La cocina al desnudo” (Editorial Temas de Hoy), han sido capaces de ocultar su gran calidad y su permanente esfuerzo de reivindicación de la materia prima y las recetas de su tierra.

Ahora anuncia que el proyecto de Dubai es el primero de su expansión internacional. Estaremos atentos.