Hace unos días, se celebró el I Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía organizado por la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía (ECNG). Y qué mejor lugar para hacerlo que en la Representación de la Comisión Europea en España, país anfitrión del evento.
En la actualidad, la gastronomía ocupa un papel fundamental dentro del ámbito turístico. Más allá de su función básica como fuente de alimentación, se ha convertido en una auténtica manifestación cultural que enriquece la experiencia del viajero, atrae visitantes y contribuye al desarrollo económico de los destinos turísticos.
Uno de los principales aportes de la gastronomía al turismo es su capacidad para reflejar la identidad y la esencia de un lugar. A través de los productos locales, los platos tradicionales o los bares y restaurantes, los visitantes pueden conocer la historia, las costumbres y el estilo de vida de cualquier destino.
Además, la creación de experiencias gastro-turísticas (enoturismo, food tours, talleres y catas, visitas a mercados…), puede enriquecer enormemente la experiencia del viajero y convertirse en un elemento diferenciador de los destinos.
Desde un punto de vista económico, la gastronomía impulsa la creación de empleo, además de favorecer la sostenibilidad y mejorar la calidad de la oferta turística.
En definitiva, la gastronomía no solo complementa la experiencia del turista, sino que, en muchos casos, constituye la principal motivación para viajar.
Por todo ello, la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía pensó que sería interesante contar con un espacio para el diálogo, que reuniera a los profesionales y expertos del sector para poner en común sus conocimientos y experiencias y trazar, así, una hoja de ruta para los próximos meses.
El I Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía tuvo un gran éxito de participación, y creo que ha sido una experiencia muy valiosa para los diferentes profesionales del sector, para los turistas y para la sociedad en general.
La ECNG seguirá dando continuidad al encuentro con un “Congreso Abierto” a través de la web, donde se irán publicando nuevas informaciones y donde los diferentes países podrán mostrar su oferta gastro-turística. Además, se elaborarán unas conclusiones finales, que se presentarán en Fitur 2026.
Por otro lado, la colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía permitirá su difusión en los diferentes países de Iberoamérica.
Este proyecto no habría sido posible sin el apoyo de todas las personas, empresas y entidades que han colaborado para sacarlo adelante.
Por ello, quiero dar las gracias, en primer lugar, a la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, principal impulsor del proyecto, y a la Representación de la Comisión Europea en España, sede oficial del evento.
A los patrocinadores del Congreso: Iberia, Banco Santander, Telefónica, Corral de la Morería, JCDecaux, NH Collection, Mahou San-Miguel, Marqués de Riscal y StreetBox.
También a las instituciones colaboradoras y media partners: Academia Iberoamericana de Gastronomía, Cámara de Comercio de Madrid, Confederación Empresarial de Madrid-CEOE, Cremades & Calvo-Sotelo, FIJET España, Organización Mundial del Enoturismo, Universidad Nebrija, El Confidencial, El Imparcial, Excelencias Gourmet, ¡HOLA! y Servimedia.
Y por supuesto, un agradecimiento especial a todos los participantes.
A los representantes institucionales que abrieron el Congreso: Daniel Calleja, director general de la Representación de la Comisión Europea en España; Natalia Bayona, directora ejecutiva de ONU Turismo; y Mariano de Paco, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid.
A los moderadores de las diferentes sesiones: Luis Martín, viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid; Carlos Fontão, director general de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía; Vicente Lorente, director de Madrid Hospitality School de la Cámara de Comercio de Madrid; y Maciej Dobrzyniecki, copresidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía.
A los ponentes: Alfonso López de la Osa, Alfonso Marín, Alfredo Gómez-Acebo, Ana Escobar, Ana Quintana, Emilio Gallego, Gonzalo Castedo, Jordi Tresserras, José Antonio Vidal, José Manuel Ponzoa, Juan Luis de Lucas, Lukasz Wysocki, Miguel Ángel Almodóvar, Miguel Ángel González, Mónica Rius, Natalia Bayona, Nikolaos Isaris, Rafael Martínez, Ramón Román, Segundo López y Tomasz Kempka.
Y al equipo que ha participado en la organización del evento por parte de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía y de CPC Cooking Ideas.
* Puede consultarse toda la información del Congreso en la web: www.gastroturismo.eu