La Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía (ECNG) ha celebrado un acto en Madrid para presentar las Conclusiones del primer Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía, un evento que se celebró el pasado mes de noviembre en la Representación de la Comisión Europea en España, y que contó con autoridades y expertos de primer nivel.
Al acto, organizado en las instalaciones de la Comisión Europea, han acudido representantes del sector público y privado, contando con la participación de Rafael Anson, copresidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía; Daniel Calleja, director general de la Representación de la Comisión Europea en España; y Luis Martín Izquierdo, viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid.Ha cerrado el acto Carlos Fontão, secretario general de la ECNG.
El Congreso de noviembre reunió a representantes y expertos del mundo académico, profesional, empresarial e institucional, en torno a siete mesas de debateque abordaron cuestiones de sostenibilidad, patrimonio gastronómico, innovación y tendencias en el sector dentro del contexto europeo.
Jordi Tresserras, consultor de la UNESCO, de la Organización de Estados Iberoamericanos (OEI) y de la Comisión Europea en temas de patrimonio, economía creativa y turismo sostenible, ha sido el encargado,en esta ocasión, de presentar el documento que extrae unas conclusiones sintetizadas a partir del análisis de las diferentes mesas de debate que tuvieron lugar durante el Congreso y de las aportaciones de los diferentes ponentes. El texto también plantea unas propuestas estratégicas basadas en dichas conclusiones y en la situación actual del sector, que pueden servir para establecer una hoja de ruta en los próximos meses.
Conclusiones del I Congreso Europeo de Turismo y Gastronomía
En las conclusiones se pone de relieve la importancia de la gastronomía como eje central del turismo de calidad, y la sostenibilidad como objetivo prioritario para ambos sectores. Entre otras ventajas, el turismo gastronómico impulsa el desarrollo local y rural, contribuyendo a la cohesión territorial, a la lucha contra la despoblación y al fortalecimiento de las economías locales. Lo que plantea la necesidad de coordinar a las administraciones públicas, empresas, comunidades locales, academias y residentes con el fin de impulsar la sostenibilidad de una manera efectiva.
La formación y el talento son retos estructurales que deben potenciarse para reforzar la profesionalización del sector, así como la innovación y la digitalización como herramientas indispensables.
La autenticidad y la identidad culturalson ventajas que han demostrado ser competitivas en el ámbito del turismo. Como conclusión final, se pone de manifiesto que Europa y España parten de una posición de liderazgo: Europa concentra más de la mitad del turismo mundial y España destaca como potencia turística.
Propuestas estratégicas
Entre las propuestas de mejora, el documento propone impulsar estrategias integrales con políticas que incluyan turismo, gastronomía, agricultura, cultura y sostenibilidad. Al mismo tiempo, propone crear modelos de gestión turística que incorporen activamente a residentes, productores locales, pymes, universidades y sector privado en la toma de decisiones.
Destaca la apuesta por invertir en formación y educación especializada, promoviendo la capacitación en áreas como la sostenibilidad, la gestión de destinos, la innovación y la economía circular.Así como apoyar la digitalización de destinos y empresas,con el uso de sistemas inteligentes, análisis de datos o el desarrollo tecnológico. También apuesta por potenciar el turismo gastronómico rural y reforzar la comunicación y el relato de los destinos.
La sostenibilidad es un campo con potencial de desarrollo, por lo que se sugiere promover estándares claros de sostenibilidad, por ejemplo, simplificando y armonizando las certificaciones y facilitando su implementación práctica en las empresas.
Finalmente, el documento recomienda hacer uso de la gastronomía como herramienta de diplomacia turística: fomentar el intercambio cultural, la cooperación internacional y el posicionamiento de Europa a través de la gastronomía.