Dos personalidades de China que llevaban muchos años trabajando en España, en el mundo de la gastronomía y de la restauración, han tenido la iniciativa de crear un nuevo proyecto. Se trata de un espacio gastronómico en el que podrán conocerse algunos de los mejores platos de la gastronomía española, lo mejor de occidente, con otros de la cocina china, lo mejor de oriente.
El espacio está ubicado en Arganda del Rey, en un edificio dedicado a bodas y eventos. La idea es ofrecer la posibilidad de que la gente pueda ir al restaurante español o al restaurante chino, o bien combinar platos de ambas nacionalidades.
Para este proyecto, han creado una empresa llamada Armonía Gastronómica Siglo XXI, cuya CEO es Eva Ni Zhou, hija de uno de los accionistas, con la que vamos a hablar a continuación.
“Muchísimas gracias, es un placer estar aquí y poder compartir un proyecto que nace de la pasión por la gastronomía y la unión de culturas”.
Antes de nada, explícanos un poco tu trayectoria y las razones por las cuales decidiste involucrarte en este proyecto.
“He estudiado Dirección y Administración de Empresas, lo que me ha permitido desarrollar una visión estratégica y global del negocio. Siempre he tenido un perfil muy internacional y creativo, pero hay algo que para mí es especialmente importante: soy de procedencia china, aunque he nacido y me he criado en España, por lo que siempre he vivido entre ambas culturas.
Además, me apasionan profundamente las dos. He crecido disfrutándolas, entendiéndolas y valorando todo lo que aportan, especialmente a través de la gastronomía.
Por eso, cuando conocí este proyecto, sentí una conexión inmediata. No es solo una oportunidad profesional, es algo muy personal. Representa perfectamente lo que soy: una unión natural entre dos culturas, y la posibilidad de transformarla en una experiencia única para los demás”.
¿Cuáles son los proyectos y actividades más importantes que han llevado a cabo los dos accionistas durante los últimos años en España?
“Ambos accionistas cuentan con una trayectoria muy sólida dentro del mundo empresarial y, especialmente, en el sector de la restauración.
Yumin ha estado siempre muy vinculado a este sector, desarrollando diferentes proyectos con gran reconocimiento y muy bien valorados. Uno de sus proyectos es el restaurante Zen en Marbella, especializado en comida china, un espacio de referencia en cocina asiática donde se trabaja con producto de calidad y una propuesta gastronómica cuidada, que refleja muy bien su filosofía.
Por su parte, Lin comenzó también en la restauración en sus inicios en España, pero con el tiempo ha evolucionado hacia el ámbito de la inversión inmobiliaria. De hecho, este espacio nace precisamente de una de sus adquisiciones, y es ahí donde surge la idea de dar un paso más y crear algo realmente especial.
En conjunto, este proyecto es el resultado natural de toda esa experiencia acumulada durante años, pero llevado a una escala mucho más ambiciosa”.
¿En qué momento decides incorporarte como CEO de Armonía Gastronómica Siglo XXI?
“Mi formación en ADE (administración y dirección de empresas) ha sido clave para poder asumir este reto. La decisión de incorporarme como CEO surge en el momento en el que entendí el potencial real del proyecto. No solo por su dimensión, sino por su concepto.
Vi una oportunidad única de liderar algo diferente, innovador, que encajaba a la perfección con mi perfil multicultural y con una proyección enorme, tanto a nivel nacional como internacional”.
Como es natural, supongo que para llevarla a cabo hará falta contar con dos jefes de cocina, que creen sus propios platos pero que también puedan intercambiar conocimientos y trabajar juntos.
“Efectivamente. Contamos con dos chefs de muy alto nivel, ambos con estrellas Michelin, que liderarán sus respectivos equipos.
Pero lo más bonito de este proyecto es que no se trata solo de dos cocinas separadas, sino de una colaboración real. Queremos transmitir respeto por la tradición, pero también una fusión creativa que permita ofrecer algo nuevo. Será una experiencia donde la alta cocina, la tradición y la innovación conviven de forma natural”.
Las instalaciones tienen que estar previstas para poder atender a los dos restaurantes e intercambiar los menús.
“Así es. El espacio está diseñado para ser flexible, dinámico y sorprendente. No solo permite disfrutar de cada cocina por separado, sino también combinarlas libremente.
Queremos que el cliente tenga la libertad de explorar, de mezclar, de descubrir y de crear su propia experiencia”.
Naturalmente, los dos jefes de cocina tienen que tener capacidad para atender grandes eventos como bodas, bautizos, reuniones de empresa…
“Sí, por supuesto. Desde el inicio del proyecto hemos tenido muy en cuenta esa necesidad. Contar con dos chefs de este nivel no solo nos permite ofrecer una experiencia gastronómica excepcional en el día a día, sino también garantizar un servicio impecable en grandes eventos.
Ambos chefs no trabajan de forma aislada, sino que lideran equipos sólidos y bien estructurados, preparados para adaptarse a diferentes formatos, desde eventos más íntimos hasta celebraciones de gran volumen.
Además, el hecho de tener dos cocinas y dos estilos nos da una enorme versatilidad. Podemos ofrecer propuestas muy personalizadas, combinar ambas gastronomías o incluso crear menús exclusivos para cada evento.
Al final, se trata de que cada celebración sea única, pero siempre manteniendo el mismo nivel de excelencia, independientemente del número de comensales”.
¿Os costó mucho adquirir la propiedad o el uso de ese edificio, extraordinario, en Arganda del Rey?
“Más que una dificultad, ha sido una gran oportunidad. Este espacio tiene un potencial increíble, y ha sido clave para poder desarrollar un proyecto con esta ambición”.
¿Cuántos metros cuadrados tiene?
“Contamos con aproximadamente 5.000 metros cuadrados y una capacidad total de hasta 1.200 personas, lo que nos permite ofrecer tanto una experiencia gastronómica diaria como acoger grandes eventos”.
¿Y cómo serán el restaurante español y el restaurante chino?
“Hemos creado dos espacios diferenciados, uno para la cocina española y otro para la china, cada uno con su propia identidad. Sin embargo, ambos están conectados y pueden integrarse para convertirse en un único espacio.
El diseño es elegante, de lujo y contemporáneo, con detalles que reflejan ambas culturas y crean una atmósfera única”.
¿Qué número de comensales pueden ser atendidos en un evento? En una boda o aniversario, una reunión empresarial…
“Podemos adaptarnos a diferentes formatos, desde eventos más íntimos hasta grandes celebraciones de hasta 1.200 comensales, siempre garantizando una experiencia cuidada al detalle”.
Sé que vais a contar con un interiorista de prestigio para el diseño final del espacio.
“Así es, estamos trabajando con un interiorista de gran renombre, aunque todavía no podemos desvelar su identidad. Lo que sí puedo decir es que el diseño será uno de los grandes protagonistas del espacio”.
Supongo que contaréis con los proveedores adecuados para poder atender tanto a los restaurantes como a los eventos.
“Por supuesto. Apostamos por una combinación de producto local español de alta calidad y producto importado directamente desde China, siempre fresco y cuidadosamente seleccionado. Esto nos permite ofrecer autenticidad y excelencia en cada plato”.
Los restaurantes funcionarán los 365 días del año, ¿verdad? ¿En qué horario?
“Nuestra idea es abrir todos los días del año, con servicio de comidas de 13:30 a 16:00 y cenas de 20:00 a 24:00, adaptándonos también a eventos especiales”.
¿Cuándo podremos ver el proyecto en internet y en redes sociales?
“Actualmente estamos desarrollando toda la parte digital, y estimamos que estará activa en uno o dos meses. Queremos que refleje perfectamente la esencia del proyecto”.
¿Y cuándo piensas que puede inaugurarse oficialmente y empezar a atender clientes presencialmente?
“Nuestra previsión es inaugurar en el mes de junio, y estamos trabajando para que ese momento sea realmente especial”.
Para terminar, ¿crees que este proyecto pondrá de relieve la importancia y la calidad de la cocina china, que es probablemente la mejor de oriente, y la calidad de la cocina tradicional española que, en la actualidad, posiblemente sea uno de los líderes de la gastronomía de occidente?
“Sin duda. Creemos firmemente que este proyecto va a poner en valor la riqueza de dos tradiciones gastronómicas excepcionales.
Pero además, queremos ir un paso más allá: no se trata solo de unir dos gastronomías, sino de crear algo nuevo, algo que emocione.
Para mí, además, este proyecto tiene un significado muy especial, porque refleja exactamente lo que soy: una persona entre dos culturas que me apasionan.
Y creo que precisamente ahí está la clave… en unirlas desde el respeto, la excelencia y la emoción, para crear una experiencia auténtica, algo que no solo se disfrute, sino que se recuerde”.