En el marco de la XXX Cumbre Iberoamericana de jefas y fefes de Estado y de Gobierno que, presidida por Felipe VI, se ha celebrado en Madrid los días 4 y 5 de noviembre, la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) presenta una agenda de iniciativas que vincula la gastronomía con el turismo, la salud, la convivencia y el desarrollo de los territorios.
En ese sentido, los 17 presidentes de las academias nacionales que integran la AIBG han firmado dos Manifiestos Iberoamericanos: uno de Gastronomía Saludable y otro de Turismo Gastronómico.
La propuesta promueve el turismo gastronómico de calidad, la educación alimentaria —con especial atención a la infancia y la juventud— y el reconocimiento de los productores y las tradiciones culinarias. También impulsa la «antemesa» como espacio de conversación y encuentro antes de las comidas, y la armonía entre cócteles y tapas, incluidas las opciones sin alcohol.
La agenda plantea reforzar a Madrid como punto de encuentro de las gastronomías iberoamericanas y fomentar la Diplomacia Gastronómica mediante intercambios entre academias, instituciones, productores y profesionales.
Para desarrollar estas iniciativas propias, la AIBG propone explorar vías de colaboración con actores nacionales, locales y regionales, entre ellos la Comunidad de Madrid. Con esta hoja de ruta, la Academia busca contribuir al bienestar de las personas, generar oportunidades en los territorios y estrechar los vínculos entre los pueblos iberoamericanos.