en el Palacio Duhau de Buenos Aires
Jueves 19 de febrero de 2009
Asistimos al acto, que tuvo lugar en el Palacio Duhau de Buenos Aires, el propio Brufau, la presidenta de la Academia Argentina de Gastronomía, María Podestá; su antecesor en el cargo y presidente-fundador de esta Academia, Ignacio Gutiérrez de Zaldívar; el empresario Enrique Duhau y Enrique Eskenaki, en representación de YPF, entre otras autoridades y empresarios argentinos.
La Academia Argentina de Gastronomía
María Podestá tuvo la gentileza de organizar este acto para homenajear a Antoni Brufau. Yo comparecí en calidad de presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, que asesora en exclusiva (junto a la Cofradía de la Buena Mesa) la Guía Repsol, como la Academia Argentina asesora esta Guía YPF, que se distribuye también acompañada de la Guía YPF de las mejores bodegas y vinos.
Después de que María Podestá agradeciera el apoyo de Brufau a la Academia Argentina yo destaqué la condición global de la oferta gastronómica actual, que se beneficia de su máxima difusión a través de Internet. También hablé de las últimas novedades relativas a nuestra Real Academia, como la propia obtención del calificativo por parte de la Casa Real, la Proposición No de Ley aprobada en el Congreso declarando que la gastronomía forma parte de la Cultura o los compromisos alcanzados con la Secretaría de Estado de Turismo y la de Comercio Exterior.
Economía-Turismo-Gastronomía-Guías
En Argentina y en España, las Guías Repsol e YPF (que cuentan, además, con avanzadísimas ediciones en Internet) se revelan como instrumentos turísticos de primer orden, y útiles para todo el mundo, no sólo para privilegiados, puesto que combinan la gastronomía, cultura, sociología, calidad de vida y placer. Por eso, en España ya se ha realizado una versión de la Guía Repsol en inglés.
Los mejores restaurantes y vinos
En la misma línea que su correspondiente española, la Guía YPF 2009-2010 otorga su máxima puntuación de tres soles a seis restaurantes. En la capital, Buenos Aires, tres establecimientos: LA BOURGOGNE del Hotel Alvear; OVIEDO, en el Barrio Norte; TOMO I, del Hotel Panamericano. En San Carlos de Bariloche, DEL CASO ART HOTEL y CASSIS, sobre el Peñón de Arelauquen; y en Ushuaia, en la Tierra del Fuego, el restaurante KAUPÉ, con excepcionales vistas al puerto y al Canal Beagle. A ellos se añaden otros trece establecimientos que obtienen dos soles y más de una treintena con un sol.
La Guía de los Mejores Vinos nos descubre que las más altas calificaciones (95 puntos) las obtienen dos vinos de la región de Mendoza, el CHEVAL DES ANDES 2005 y el CONJURO 2004. En el cuadro de honor aparecen tres vinos con 93 puntos y seis 92.
De las páginas de la Guía se puede deducir que la cocina argentina, en plena evolución, es una de las más interesantes de Iberoamérica.
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