Placeres gallegos en el Parador de Carmona

El mejor lugar para disfrutar durante el puente de San José de un buen marisco de las Rías Baixas, de un pulpo ‘a feira’ o de unas dulces ‘filloas’ será el Parador sevillano de Carmona. Entre el 19 y el 22 de marzo el establecimiento realizará unas Jornadas Gastronómicas sobre ‘La Cocina Gallega-Enxebre’.

En estas Jornadas, quienes se acerquen al Parador de Turismo podrán degustar, durante la comida y la cena, los platos más relevantes de la gastronomía gallega. "La Cocina Gallega-Enxebre" incluirá en la carta del restaurante sugerencias de elaboraciones típicas de la cocina gallega, que se ofrecerán bajo una presentación y elaboración muy cuidadas. Entre las opciones no faltará el pulpo "a Feira" con cachelos, las tradicionales mariscadas, las exquisitas zamburiñas al natural, el cocido de Lalín, el caldo de nabizas o los pescados de las rías.

La estrella de las jornadas será, sin embargo, un menú degustación que cambiará cada día y que ofrecerá, por un precio de 30 euros, una rica y variada selección de platos. El día de la inauguración, por ejemplo, esta degustación gastronómica incluirá salpicón de mariscos, cabrito en tartera y filloas rellenas de crema de castañas.



Paradores vincula esta iniciativa a su interés por preservar y dar a conocer la gastronomía tradicional de las distintas regiones de España. Un objetivo definido en el actual plan estratégico que la compañía ha puesto ya en marcha y que desarrollará durante los próximos cuatro años. Los chef de Paradores llevan décadas recopilando la sabiduría culinaria popular y adaptando estas recetas ancestrales a las necesidades dietéticas y conceptuales de hoy en día. Que los cocineros de un parador andaluz, como es el de Carmona, tengan la capacidad de desarrollar una propuesta puramente gallega, como la diseñada para estas jornadas de gastronomía, refleja el enorme interés de Paradores por la gastronomía regional española y el dominio de las distintas cocinas del país que poseen los profesionales de la Red.