Vichy Catalán: 125 años de historia

Como dicen en el prólogo de la obra el Presidente de la empresa, Joan B. Renart Cava, y el Consejero delegado, Joan B. Renart Montalat, “Vichy Catalán S.A. es, probablemente, la empresa de agua mineral que, en todo el mundo, ha publicado más libros: un libro de la historia de cada marca, libros con recetas de los mejores restaurantes, obras sobre coctelería y sobre productos ecológicos. Son ya más de treinta libros, de los que muchos han obtenido galardones importantes”.

La Real Academia Española de Gastronomía ha tenido la oportunidad de colaborar en muchos de ellos (el primero fue “El agua en la cocina del futuro”, en 1999) y por eso quiero celebrar especialmente el lanzamiento del más reciente “Vichy Catalán: 125 años de historia”, una aproximación a la espectacular trayectoria de una de las marcas más prestigiosas de agua mineral, no sólo en España sino en toda Europa, desde que la fundara en 1882, el mismo año de su matrimonio, el doctor Modest Furest i Roca.

La efemérides ya se celebró, en realidad, hace varios meses, a finales de 2007, cuando la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) organizó un homenaje, pero ahora se ha publicado el ambicioso libro conmemorativo.

En dicho homenaje fuimos varias las personas que intervinimos, como el presidente de Facyre, Salvador Gallego; Juan José Lapitz, Sergi Arola, Santi Santamaría, Ferran Adrià. Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui o Eduard Cointreau. En mis breves palabras, resalté la colaboración que Vichy Catalán ha prestado al sector, “que se lo ha agradecido otorgándole una gran presencia en todo tipo de establecimientos de hostelería”. Y añadí que “en estos tiempos en los que se mezclan cocina y salud, gastronomía y nutrición, entre todos hemos descubierto que la mejor forma de comer es la que no perjudique nuestra calidad de vida. Toda la trayectoria de calidad que envuelve la dilatada biografia del Grupo Vichy Catalán (sus aguas ya fueron declaradas de “utilidad pública” en 1883) constituye una absoluta garantía para avanzar en el buen camino”.

Las distintas marcas del Grupo

Recordemos que el Grupo, que no ha dejado de crecer en el número de sus componentes, lo integran, entre otras marcas de aguas, Vichy Catalán, Malavella, Font d´Or, Font d´Or Maximum, Font del Regas, Les Creus y Mondariz.

La obra, de 470 páginas, ha sido publicada por Viena Ediciones y de los textos se ha responsabilizado Natalia Piernas, quien se ha esforzado especialmente por captar la filosofía de la empresa y las emociones que han desfilado por la firma catalana durante tantas décadas.

El viaje que realiza el libro incluye una selección de artículos médicos y científicos que destacan la estrecha relación existente entre el consumo de agua mineral natural carbónica y la salud, además de reivindicarse el compromiso de la empresa con la calidad.

También aparece la Cofradía Gastronómica del Agua, creada por el Grupo, y se realiza asimismo un recorrido por los certámenes y ferias en los que ha ido participando Vichy Catalán a lo largo de los años, sobresaliendo su destacada presencia internacional.

Las estrellas de los fogones se suman a la fiesta

Los grandes cocineros actuales, como Ferran Adrià, Juan Mari y Elena Arzak, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Santi Santamaría, Joan Roca, Sergi Arola, Salvador Gallego o Ramón Freixa, se suman a la fiesta con una selección de recetas elaboradas con las aguas del Grupo Vichy Catalán como esencial ingrediente.

Enhorabuena a Vichy Catalán y, sobre todo, a su Presidente, Juan Renart, por esta magnífica obra, que se nutre, en buena medida, de los excelentes archivos fotográficos de la empresa. Y, como dicen sus responsables, “brindemos porque la amistad entre Vichy Catalán y las personas que lo eligen para beber perdure en el tiempo”.