Homenaje a Antonio Brufau y los soles de Repsol en Madrid Fusión

Junto a la multitudinaria rueda de prensa de Ferran Adrià, en la que éste anunció su “descanso activo” para las temporadas 2012 y 2013 y que ha tenido repercusión mundial, uno de los actos centrales de Madrid Fusión fue, el día de su inauguración, el homenaje que, por su apoyo a la gastronomía española, se rindió a la Guía Repsol, en la persona de su presidente, Antonio Brufau. Fue también extensivo a los 21 restaurantes españoles que han obtenido la máxima calificación de tres soles en la última edición, la correspondiente a 2010, de la más prestigiosa de las publicaciones españolas de viaje (más de 300.000 ejemplares vendidos en 2009).



Como es conocido, la Guía Repsol (heredera directa de la Guía Campsa, que comenzó a acompañar en sus viajes a los conductores españoles hace ahora tres décadas) cuenta, desde sus orígenes, con el asesoramiento por parte de la Real Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, por lo que tanto Ymelda Moreno, presidenta de esta última, como yo mismo acompañamos a Brufau en el momento de la entrega.

Conocimiento de la Marca España
Lo recibió de manos del alcalde de Madrid, Alberto Ruiz-Gallardón y, al recogerlo, el presidente de Repsol destacó “la gran labor divulgativa y de promoción que desarrollan los cocineros españoles en el mundo, por tratarse de una tarea que influye muy positivamente en el turismo y en el conocimiento de la Marca España”.

Mientras, Ruiz-Gallardón, afirmó que “a pesar de estar en un momento de incertidumbre económica, Madrid Fusión va a demostrar que existen todavía modelos de negocio que son capaces de lograr un éxito sostenido mediante el trabajo decidido y la innovación”.
21 Restaurantes con 3 Soles

Tras recibir el galardón, el presidente de Repsol hizo entrega de “los tres soles” (un excepcional trofeo diseñado por Alberto Corazón) a los cocineros de los 21 restaurantes que los obtuvieron. Recayó, por orden alfabético, en Ferran Adrià (el mejor cocinero español de la historia), Andoni Luis Aduriz (filósofo de la cocina en el Mugaritz de Rentería), Hilario Arbelaitz (el gran cocinero del Zuberoa de Oyarzun), Víctor Arguinzoniz (del Asador Etxebarri de Vizcaya), Juan Mari Arzak (el maestro incombustible del restaurante que lleva su nombre en San Sebastián), Martín Berasategui (el polifacético cocinero guipuzcoano, presente en mil batallas), Quique Dacosta (gran creador de platos en el restaurante que lleva su nombre en la población alicantina de Dénia), Manuel de la Osa (maestro de la cocina manchega en Las Pedroñeras), Dani García (cocinero del Calima de Marbella), Elisabeth Horcher (propietaria del gran templo clásico de Madrid que lleva su apellido), Josep Monje (sempiterno director del Vía Véneto de Barcelona), Pedro Morán (propietario del Casa Gerardo asturiano), David Muñoz (emergente realidad de la cocina española desde el Diverso madrileño), Toño Pérez (“alma mater” del Atrio de Cáceres), Fermí Puig (gran cocinero al frente del Drolma barcelonés), Lolita y Paquita Rexach (“mestressas” del clásico Hispania de Arenys de Mar, en Barcelona), Joan Roca (creativo cocinero del espectacular Celler de Can Roca de Girona), Carme Ruscalleda (la gran restauradora del Mediterráneo desde el Sant Pau de Sant Pol de Mar, en Barcelona), Santi Santamaría (excelente restaurador desde el Can Fabes de Sant Celoni, en Barcelona), Pedro Subijana (otra institución de la cocina española, desde el Akelarre donostiarra) y Óscar Velasco (jefe de cocina del gran Santceloni de Madrid). Prácticamente todos recogieron personalmente el galardón. La Guía Repsol ha calificado también a 86 restaurantes españoles con dos soles y a otros 245 con un sol.

Referentes máximos de la cultura gastronómica española
Madrid Fusión les rindió un homenaje a todos ellos “por darle sentido a su propia exigencia de calidad y por haberse convertido en referentes máximos de la cultura gastronómica española contemporánea”. Enhorabuena a todos los premiados y muy especialmente a Antonio Brufau, al frente de la petrolera (y a sus colaboradores, Begoña Elices, Pilar Marqués y muchos otros), por haber sido capaz de dar un nuevo impulso a esta histórica y gran publicación, que ha sabido adaptarse a los nuevos modelos de comunicación global a través de la web www.guiarepsol.com (30 millones de visitas cada mes).