Fórum gastronómico de Santiago

Después de Madrid Fusión, la segunda gran cita gastronómica del año será el Fórum Santiago 2010, que este año se celebrará entre el 20 y el 24 de febrero y tendrá una relevancia especial con motivo de la celebración del Año Jacobeo bajo el epígrafe de “Las cocinas del Atlántico”.


Como ya saben, el Fórum, que este año se traslada al Recinto Ferial de Santiago de Compostela en Amio, va rotando cada año entre su sede primitiva en Girona y la capital gallega, con un éxito creciente. El eje vertebrador serán nuevamente los territorios, paisajes, saberes y sabores atlánticos.

Entre los ponentes del Fórum se encuentran los españoles Ferran Adrià, Joan y Josep Roca, Pedro y Marcos Morán, Eneko Atxa, Josean Martínez Alija o José Antonio Campoviejo, el francés Pierre Gagnaire, el portugués Chakall, el belga Bernard Lahousse o el danés Jacob Mielke, además de un amplio elenco con los mejores restauradores gallegos de la época actual, como Marcelo Tejedor, Xosé y Xoan Cannas, Pepe Solla, Pedro Roca, Héctor López o José Luis Vaz.

Sábado y domingo tendrá lugar la parte más festiva y popular del Congreso, el llamado Fórum Ciudad, a través de diferentes actividades, como el concurso de pulpeiras, las catas con armonías, la exhibición y degustación de platos de la cocina gallega, visitas guiadas temáticas o talleres para niños (Fórum Niños), además de diversas acciones en el Mercado de Abastos y la exposición “Memorias de la cocina gallega”, entre otros.

Mientras, de lunes a miércoles el Fórum estará dirigido, prioritariamente, al sector profesional. Al margen del Auditorio central, las principales demostraciones, charlas y ponencias se celebrarán en dos aulas que llevan el nombre de dos grandes maestros de la cocina gallega, Picadillo y Álvaro Cunqueiro. En ellas se celebrará el FórumVino, que incluirá catas y armonías y espacios de reflexión en torno a la cocina y el vino, con la participación de sumilleres, enólogos, jefes de sala y bodegueros. Por su parte, el FórumDulce se centrará en la pastelería, con la participación de algunos de los mejores cocineros de postres y maestros pasteleros. Y el E-Fórum será el espacio de las nuevas tecnologías, incluyendo el III Encuentro de bloggers gastronómicos y el I Premio al Internet Gastronómico.

La Feria como punto de encuentro
Al Congreso y sus actividades complementarias se une la Feria propiamente dicha, punto de encuentro entre expositores, productores, visitantes y congresistas, con la participación de las mejores empresas enogastronómicas. En el Ateneo habrá sesiones de presentación, catas y degustaciones de productos de las empresas expositoras, mientras que InnoFórum se convierte en el escaparate de los productos más innovadores del mercado. En su marco se otorgarán los clásicos Premios InnoFórum, en sus diferentes categorías.

El Fórum Gastronómico Santiago'10 cuenta con el patrocinio de diversas instituciones, como las Consellerías do Medio Rural y do Mar de la Xunta de Galicia, la Deputación Da Coruña, el Consorcio de Santiago y el Fondo Europeo de Pesca de la Unión Europea. A ellos se unen un buen número de patrocinadores privados, todos los cuales aspiran a convertir este Fórum en uno de los grandes acontecimientos de la gastronomía española en este Año Jacobeo.