Éxito del Fórum Gastronómico

Unos 17.000 visitantes han acudido en los últimos cuatro días al Fórum Gastronómico, que se ha consolidado tras esta segunda edición en Santiago de Compostela, pese a la situación económica recesiva, según los organizadores.


Los directores del Fórum Gastronómico, Pep Palau y Jaume von Arend, pueden sentirse satisfechos. En total 17.000 personas han acudido a la cita de Santiago de Compostela por lo que, consideran, el Fórum ha mostrado la "confianza del sector" de la restauración pese a la actual coyuntura, y se ha convertido en un "pequeño oasis de optimismo". Palau no dudó en calificar esta undécima edición del Fórum, que se celebra los años pares en Compostela y los impares en Girona, de "éxito rotundo".

Apuntó que esa cita ha tenido un papel "revulsivo, catalizador y dinamizador de la gastronomía de Santiago" de Compostela, de manera que ha contribuido a potenciar la gastronomía gallega. También von Arend subrayó que ha sido "altamente positivo", pese a celebrarse en un "año francamente difícil", y apuntó que la organización ha conseguido aumentar en un 30 por ciento la superficie ferial y alcanzar un elevado número de visitantes, pese a que el Fórum "nunca pretendió ser un evento de masas".

El Fórum, dijo, ha atraído a expositores de "todas partes de España", así como a unos "doscientos ponentes de varias partes del mundo" y a otros doscientos periodistas de diversos países. Por su parte, Iglesias, que destacó que el evento ha sido un "modelo de colaboración" entre instituciones públicas y empresas privadas, subrayó que se ha convertido en un "referente mundial".

En un comunicado, el Fórum subraya que ese evento ha convertido a Santiago de Compostela en la "capital de la gastronomía del arco atlántico", y que entre los 17.000 visitantes contabilizados hubo una "presencia importante de personas llegadas de Portugal y otras zonas del Estado" español.

Sobre el hecho de que el Fórum, que anualmente concentra a célebres cocineros de varios países, sólo atraiga en Compostela a una minoría de portugueses y en Girona a una minoría de franceses, los organizadores se limitaron a constatar esa situación sin más explicaciones.

Entre las estrellas de la cocina internacional que participaron en esta undécima edición del Fórum destacaron el catalán Ferrán Adriá, su colega Joan Roca, los chef franceses Jacques Maximin y Jean-Marie Baudic, el belga Bart de Pooter, los daneses Mads Refslund y Jakob Mielcke, el islandés Agnar Sverisson o el japonés Sotohiro Kosugi, así como el gallego Marcelo Tejedor.