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El sector del cátering se estancará en 2009 por caída negocios aéreo y gama alta

lunes 27 de abril de 2009, 11:56h
El crecimiento del sector del catering se estancará este año, debido principalmente a la "notable" caída que experimentarán el negocio aéreo y la gama alta, según un informe elaborado por la consultora DBK. Por contra, en 2009 se mantendrá la tendencia al alza del cátering para sanidad, enseñanza y el transporte ferroviario.
En 2008, el sector movió 3.235 millones de euros, el 6,6 por ciento más que el año anterior, en el que el sector creció el 8,9 por ciento. El mantenimiento de la tendencia de externalización del servicio de restauración frente a la autogestión en una variedad de colectivos permitió sostener el segmento de colectividades, que creció el 8 por ciento, hasta sumar 2.500 millones de euros, principalmente por el avance de los sectores de sanidad (8,6%) y enseñanza (8%).

Servicio de Catering


El mercado de cátering ferroviario alcanzó en 2008 un valor de 113 millones de euros, un 7,6 por ciento más que en 2007, en un contexto marcado por la puesta en servicio de nuevas líneas de largo recorrido y alta velocidad y por el aumento de la frecuencia de trenes. El segmento de gama alta movió 382 millones de euros, el 1,6 por ciento más, un crecimiento significativamente inferior al registrado en el ejercicio anterior (+7,7%). La actividad para el transporte aéreo se situó en 240 millones de euros, cifra superior en el 0,8 por ciento a la del año anterior.

En 2009, el mercado de cátering ferroviario se verá favorecido por el previsible aumento del número de viajeros en las líneas de alta velocidad, mientras que los segmentos de gama alta y transporte aéreo mostrarán un significativo descenso en sus ventas, según DBK. El año pasado, en España operaban unas 1.000 empresas que daban empleo a unos 60.000 trabajadores, cifras similares a las de 2007.
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