Que el ser humano sea omnívoro por naturaleza es casi un mito que muchos expertos en nutrición achacan a la era de las cavernas, en la que gracias a la evolución, y al descubrimiento del fuego, se redondearon los colmillos y se afinaron las mandíbulas. En plena vorágine occidental del siglo XXI, pandemias como la obesidad y las enfermedades coronarias siegan millones de vidas cada año; problemas derivados del consumo irresponsable de colesterol y grasas saturadas de origen animal.
Con los grandes adelantos científicos y técnicos al alcance de la mano, ya es hora de que el consumo de carne se convierta, por inercia, en otro vestigio evolutivo. Mientras organizaciones supranacionales como la Unión Europea buscan la forma de reducir las emisiones de gases nocivos, se olvidan de un gran problema, algo que ya se ha reconocido en un informe de la FAO: la contaminación de la industria cárnica, que dispara los niveles de gas metano, envenena las aguas subterráneas y empobrece suelos cultivables con sus deshechos. Una lacra de la que nadie se preocupa y que aprovechan las grandes empresas para amasar millones en beneficios. Por cada kilo de carne destinado al consumo humano en el primer mundo, una vaca ha de comer 16 kilos de cereal y beber 3.000 litros de agua potable para producirlo, cuando más del 60% de la población mundial muere de hambre y sed.
Vida sana, mente sana, cuerpo sanoLa definición de dieta vegetariana o de "ser vegetariano" implica la rutina de comer exclusivamente vegetales y abstenerse de cualquier alimento de procedencia animal. Dependiendo de las preferencias de la persona, se puede llevar un modelo estricto -vegano-, o seguir consumiendo lácteos y huevos.
La bellísima Natalie Portman se ha declarado vegetariana
La clave para llevar una dieta vegetariana saludable es encontrar el balance ideal entre vitaminas, proteínas y minerales, prestando especial atención al hierro, al calcio y a la vitamina D y B12, presentes en multitud de
verduras, cereales, legumbres, algas y frutas. Proponemos dos modelos de dieta sana y completa, aunque para mayor precisión y mejores resultados, hay que visitar a un experto nutricional que informe fehacientemente de sus bondades.
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www.haztevegetariano.comGrandes resultados por dentro y por fueraSe sabe que una dieta vegetariana reporta múltiples beneficios, siempre y cuando sea planteada por un especialista. La alimentación a base de carne es la causa directa de un gran número de enfermedades coronarias. El exceso de ácido úrico, además de producir reumatismo y gota, genera un efecto simliar al de la cafeína en su putrefacción, y en consecuencia,
un fuerte olor corporal. Al liberarse de toxinas, la piel se ve mucho más firme y luminosa, se reduce la seborrea en el pelo y los molestos granos.
Personajes históricos, famosos y vegetarianismoUn estudio desarrollado por la Universidad de Southampton en diciembre de 2007 concluyó que los vegetarianos adultos superaban a los omnívoros en 5 puntos de coeficiente intelectual. Quizá Albert Einstein, Charles Darwin, Leonardo da Vinci, Pitágoras, Platón, Tolstoi, Voltaire o Gandhi han influido de manera determinante a la hora de extender el hábito alimenticio entre los intelectuales. O quizá fue la dieta la que activó los cerebros de estos grandes genios de la historia de la humanidad.
Por otra parte, y dando un salto cualitativo, en Hollywood esta manera de vida está más que arraigada, al igual que muchos músicos, políticos y deportistas de renombre han rechazado el consumo de carne animal.
Kim Bassinger, Natalie Portman, Pamela Anderson, Brigitte Bardot, Brooke Shields, Dustin Hoffman, Liv Tyler, Penélope Cruz, Richard Gere, Bob Dylan, Enrique Bunbury, Paul McCartney, Leonard Cohen, Meatloaf, Madonna, Take That, Moby, Montserrat Caballé, REM, Prince, Brian Addams, Carl Lewis, Martina Navratilova, Henry Ford, la reina Sofía...