D.O. Chufa de Valencia versiona las tradicionales torrijas de Semana Santa

Una de las especialidades más tradicionales de la Semana Santa, las torrijas, cuentan este año con una versión innovadora gracias a la Denominación de Origen Chufa de Valencia, que ha introducido la horchata en su elaboración.


Según un comunicado de la Denominación de Origen, la receta de las torrijas de horchata de chufa de Valencia ya está presente en algunos restaurantes de la Comunidad Valenciana junto con las más tradicionales, cuya receta se remonta a los recetarios españoles del Renacimiento.

Explica que se tiene noticia ya de la presencia de las torrijas como postre esencial de la Semana Santa y de la Cuaresma en recetarios como el "Libro de Cozina" de Domingo Hernández de Maceras y el "Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería" de Francisco Martínez Motiño. Estas especialidades, elaboradas a base de pan, leche, huevos, azúcar, aceite y canela, son, junto a las procesiones o las saetas, protagonistas de estos días tan señalados en el calendario cristiano.