Senzone, cita laureada

Si quiere sorprender a su pareja o a un grupo de amigos este fin de semana llevándoles al restaurante del Hotel Hospes de Madrid***** lo conseguirán. Dirigido por las jóvenes y experimentadas manos del chef Francisco Morales, recientemente galardonado con el premio «Cocinero Siglo XXI», el Senzone Madrid apuesta por una comida sana y natural, en la que podrá degustar un equilibrado maridaje entre los ingredientes de la zona y los platos más frescos y sugerentes. Su carta se caracteriza por su apuesta irrenunciable por contar con las mejores materia primas en cada momento, de ahí que incluya los mejores productos del mercado y que esté abierta a las propuestas del chef según cada momento. Platos equilibrados con matices y combinaciones sorprendentes, muy bien concebidos y ensayados. La cocina de Francisco Morales está destacando precisamente por su carácter y ambición, que en combinación con el talento y la sensibilidad en la concepción de las recetas, conforma una oferta ineludible para cualquier amante de la buena gastronomía.

Deliciosos entrantes como el huevo escalfado con puré de coliflor y caviar de Riofrío, las navajas escabechadas con algas o las tiras de calamar con judías verdes finas y aceite de ajo. Sabrosos pescados como la lubina con Cous-cous verde y ajos tiernos a la brasa; o el Bacalao en costra con estofado de cebolla tierna, lentejas y panceta crujiente. Jugosas carnes como el pichón de Bresse con cremoso de leche, bacalao y avena cocida; o el Pollito Coquelet del Loire, nabitos estofados con lima. De entre los postres cabe destacar el pastel de pistacho cremoso y crujiente con rambután, o el bizcocho de chocolate con crema de mascarpone y frambuesas cristalizadas. Todo rodeado de un exquisito ambiente minimalista en el que no superan las 40 mesas.

La oferta de la carta de bebidas y destilados es variada. La carta de vinos se caracteriza por su dinamismo. Un total de 250 referencias seleccionadas por Rut Cotroneo, que a sus 33 años ha dado buenas muestras de su buen hacer como sumiller, refrendadas, entre otros, por el «Premio Nacional de Gastronomía», concedido por la Academia Nacional de Gastronomía, y el Premio «Mejor Sumiller del Año» otorgado por la Cámara de Madrid en Madrid Fusión.
Más información: 914 322 911/ hospes.madrid@hospes.es