Tapas y recetas

‘Tapas, la cocina de Tickets’, de Albert Adrià, ‘Recetas con encanto’, de Angelita Alfaro y ‘Tapas de Madrid’, de Pablo Muñoz Gabilondo son las novedades literarias del mundo gastronómico.

A través de un viaje por el mar, la huerta y la tierra, Albert Adrià cuenta en su recién estrenado libro ‘Tapas, la cocina de Tickets’ la esencia de su negocio situado en la Avinguda del Para?lel, 164 de Barcelona. Y precisamente, las tapas son su seña de identidad; pequeños bocados que el hermano de Ferran entiende como una filosofía de cocina y de vida. Para él comer de tapas está asociado a la fiesta, a la sorpresa y a la variedad. Su libro hace un repaso a la historia de Tickets, que el mismo define como “un Bulli de barrio”, un local que lejos de ser un bar ha creado un concepto gastronómico único. En sus páginas Albert nos muestra como hacer nido de huevos de codorniz con migas de mojo rojo o las alcachofas con jamón y gelatina de perejil.

El próximo sábado 7 de diciembre la célebre Angelita Alfaro presentará su último libro ‘Recetas con encanto’, un acto al que tendré el placer de presentar. En sus páginas aborda alguna de sus recetas más tradicionales con un toque gourmet e impregna cada párrafo con ese cariño que le caracteriza cuando habla de cocina. Es un verdadero placer para mí al tratarse de alguien como Angelita, cuyo lema es que “no hay cocina sin amor, ni amor si cocina”. Cuánta razón lleva.

Otra de las novedades que llegará a las librerías en pocos días es ‘Tapas de Madrid’, por Pablo Muñoz Gabilondo, un interesante viaje por las tabernas de la capital y las originales tapas que se pueden degustar en sus barras. Desde que surgieran estos pequeños bocados en la Edad Media, cuando los taberneros las servían junto con la bebida para procurar rebajar los efectos del alcohol, las tapas se han convertido en todo un arte gastronómico donde la creatividad ha sido y sigue siendo un motor en funcionamiento constante. El libro se presentó el pasado 2 de diciembre y recoge cerca de 200 tapas, desde las más típicas como los huevos rotos o el bacalao, hasta las que son fruto de creaciones de inspiración internacional, como la hamburguesa de ternera de wagyu o el tataki de atún.