Ensalada verde y blanca: verduras por doquier

En una cazuela poner a cocer el brócoli, la coliflor, los espárragos y las judías verdes, todo ello por separado. Escurrirlas muy bien y dejarlas enfriar. Una vez frías, separar en ramilletes la coliflor y el brócoli.


En una cazuela poner a cocer el brócoli, la coliflor, los espárragos y las judías verdes, todo ello por separado. Escurrirlas muy bien y dejarlas enfriar. Una vez frías, separar en ramilletes la coliflor y el brócoli.

Lavar la lechuga y los berros. Partir los pepinos en rodajas muy finitas. Poner las hojas de la lechuga en el fondo de la fuente de servir y colocar el resto de las verduras alternándolas en grupos.

Servir aparte una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre y la sal y añadiendo una cucharada de mostaza francesa

Ingredientes para 6 personas: -

• 1 lechuga, 1 coliflor




• Un manojo de berros




• Un manojo de espárragos verdes




• 1/2 Kg de esparragos verdes




• 1/2 Kg de judías verdes




• 1/2 Kg de brócoli




• 2 pepinos




• Aceite de oliva




• Vinagre




• Sal




• 1 cucharada de mostaza francesa