Continúa el éxito del restaurante Ramsés

Ramsés no es simplemente un restaurante, es una forma de concebir el ocio y la gastronomía, asociados indisolublemente al lujo y la vanguardia. En un edificio histórico sito en plena Plaza de la Independencia de Madrid, frente a la puerta de Alcalá, el arquitecto francés Phillippe Starck ha creado un restaurante impactante de 1.300 metros cuadrados distribuido en cuatro espacios bien diferenciados.

Todo en esta casa lleva su sello, desde el entorno, entre barroco palaciego y chic neoyorquino, hasta las lámparas, espejos, mobiliario rococó e incluso la propia cubertería, la vajilla, la cristalería y las mantelerías. Un cocktail de estilos combinados con ingenio con los que Starck, creador del Hotel Delano de Miami entre otros, ha conseguido un espacio único en la capital.
Una vez en su interior, al que se accede todavía bajo estricto control, las opciones son muchas. Desde tomar una copa en el Cocktail Bar que cuenta con uno de los mejores barmans de Madrid, comer a la carta en Le Petit Bristot de la entreplanta, optar por el lujoso restaurante Le Bistrot de la planta superior o simplemente, charlar en un entorno íntimo y selecto en el Club de la planta inferior.

Cocina cada vez más solvente
Al frente de los fogones Miguel Ángel Jiménez, cocinero formado en El Amparo y en el "catering" de Norema Salinas, está demostrando que existe una propuesta gastronómica sólida y con raíces tras los más de 70 platos que se ofertan entre ambos restaurantes.

Así en Le Petit se proponen recetas eclécticas pero bastante complejas, mientras que Le Bistrot aumenta las aspiraciones puesto que propone una cocina auténtica de producto. El restaurante afronta la temporada de primavera-verano con una carta cuajada de propuestas refrescantes y astutas como la Ensalada de Tallarines de sepia con alioli, el Salpicón de navajas y mejillones de roca con tomates cherry y pimientos de padrón o el Tartar de pez limón con caviar de beluga e infusión de hinojo.

Es destacable su carta de pescados, denominada Acuario, en la que encontramos unos sugerentes Salmonetes en escabeche de cítricos sobre arroz de mariscos y un rape guisado en jugo de cangrejos de río.

Ramsés (Plaza de la Independencia, 4. Tfno. 914 351 666)