La Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía ha presentado este miércoles, en Madrid, un proyecto relacionado con dos de las bebidas más consumidas y valoradas en Europa y en el mundo: el vino y la cerveza. El proyecto se ha presentado a los medios de comunicación en la Representación de la Comisión Europea en España, ubicada en el madrileño Paseo de la Castellana. Se trata de dos páginas web dedicadas a difundir “La cultura del vino” y “La cultura de la cerveza”.
Los contenidos han sido desarrollados con la colaboración de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y con el apoyo técnico de Marqués de Riscal y de Mahou San Miguel. Con ello se pretende poner en valor las bondades de estas dos grandes bebidas que forman parte de nuestro patrimonio gastronómico, especialmente de la dieta mediterránea, y al mismo tiempo, fomentar su conocimiento y promover un consumo social, responsable y consciente.
Rafael Anson, copresidente de la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía, siempre ha defendido que las bebidas son una parte fundamental de la gastronomía. “Hasta ahora se consideraba, y se sigue considerando, que la bebida ideal en el ámbito de la cocina era el vino, o mejor dicho, los vinos”, ha explicado.
“Marqués de Riscal está muy contento de haber podido participar en este proyecto. Quiero dar las gracias a la Comunidad Europea de la Nueva Gastronomía por este espacio que, además, se ha elaborado de una forma muy visual y didáctica”, ha añadido Verónica Fernández de Córdova, consejera de Herederos del Marqués de Riscal.
Bajo el título “La cultura del vino”, el portal se divide en varias secciones o “escenas” que van desde el vino en la bodega, en el restaurante y en las casas, hasta el servicio en la mesa o la armonía con la comida. Los contenidos están dirigidos tanto a profesionales como a aficionados, de manera que cualquiera pueda conocer y consultar todo lo relacionado con la conservación y degustación del vino.
Con un esquema similar, la web sobre “La cultura de la cerveza” recoge toda la información relacionada con las cervezas en el siglo XXI, incluyendo algunos datos sobre su origen y elaboración, las diferentes clasificaciones, algunas pautas para servirla o tirar una caña, la mejor manera de combinar la comida con los diferentes tipos de cerveza o cómo su consumo, especialmente junto con las tapas, es un vehículo de socialización y cohesión comunitaria.
“La cerveza ha adquirido una variedad y calidad extraordinarias. Al presentar estas dos webs, en el fondo, se sitúa la cerveza al nivel del vino. Es una forma de valorar la gastronomía de muchos países de Europa y de Iberoamérica, que no elaboran vino, pero que sí tienen unas cervezas estupendas”, ha apuntado Rafael Anson. “Nosotros tenemos mucho que aprender del mundo del vino, y creo que dar a conocer la cultura y la variedad de cervezas que existen hoy en día puede ser muy positivo para el sector”, ha añadido Eduardo Díaz, director de Hospitality, Venues y Eventos de Mahou San Miguel.
El acto también ha contado con la participación de Alfonso Marín, académico individual de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, quien ha dado una breve conferencia sobre las armonías de la comida con la bebida. Todo ello en el marco, como siempre defiende la Academia, de la gastronomía de las cinco eses: saludable, sociable, solidaria, sostenible y satisfactoria.
Daniel Calleja, director general de la Representación de la Comisión Europea en España, ha cerrado el acto mostrando su apoyo, una vez más, al sector gastronómico. “La gastronomía es una de las actividades económicas más importantes de nuestras sociedades, y es el eje de nuestra cultura. Cuando hablamos de gastronomía, cuando hablamos del vino y de la cerveza, estamos también hablando de Europa. Por eso, para nosotros es una gran satisfacción el que este acto se celebre hoy aquí”.
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