Salón gastronómico que une a productores y consumidores. Por Rafael Anson
Ayer se inauguró Millesimé, el salón gastronómico que une a productores y consumidores en un espacio único en el que probar algunos de los mejores productos del mundo. Arrancó en Madrid en 2007, pero ya cuenta con una sede al otro lado del Atlántico, en México.
Este país iberoamericano es el invitado de esta edición y en torno a él y su gastronomía se realizarán catas, comidas y showcooking. Entre otros, Benito Molina, jefe de cocina de Manzanilla, presentará sus platos con productos solo de su región, Ensenada (Baja California). Los asistentes también podrán conocer a pequeños productores del mezcal, la bebida azteca de agave que, cada vez más, acompaña en las cartas a los tequilas.
En el acto de inauguración, presidido por Roberta Lajous Vargas, embajadora de México en España, y en el que también estaban presentes Manuel Quintanero, presidente de Millesimé, y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, se destacaron los sabores y el mestizaje cultural mexicano que se encuentra en su cocina y se tildó a la gastronomía mexicana como una de las más variadas del mundo. No obstante, desde 2010 es considerada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.
Pero también podremos descubrir la unión entre perfumes y repostería gracias a Bvlgari y Nunos o asistir a una cata comparada entre diferentes champagnes franceses y los cavas Gramona. Incluso probar un menú realizado por diferentes cocineros mexicanos donde, a modo de avance, se catará un plato de atún con abulón y algas.
Como cada año y gracias a la buena labor de gestión de personas como Sandra Reig, directora general del encuentro, el diseño del espacio no es casual. El arquitecto Héctor Ruiz ha sido el artífice del tema circense (el lema de este año de Millesimé es Circus) en el salón y ha creado un escenario donde se representa, cada noche, un espectáculo de cabaret de la mano de la compañía Teatro Bodevil. Los interioristas Carmen Balsega, Beatriz Silveira, María de la Osa y Malu González Santos han creado los espacios de restauración en donde oficiarán Pablo Salas (Toluca, México DF), Pedro Evia (K’u’uk, Mérida), Benito Molina (Manzanilla, Ensenada) y Jonatán Gómez (Le Chique, Riviera Maya).
