Everest edita un manual sobre el jamón ibérico

La Editorial Everest, siempre a la vanguardia en los temas gastronómicos, ha aprovechado la caja de resonancia de la sexta edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión para presentar el libro “El jamón ibérico en la gastronomía del siglo XXI” (Editorial Everest, 59,95 euros. www.everest.es), editado en colaboración con la Academia Española de Gastronomía.

En el acto de presentación participamos el director general del Grupo Everest, José Antonio López, Ismael Díaz Yubero, de la Academia Española de Gastronomía, que ha coordinado los textos de la obra y yo mismo, como presidente de la Academia.

Como se puede comprobar a lo largo de las 300 páginas de la obra, el jamón de cerdo ibérico es uno de los tesoros más representativos de la despensa española. Una delicia para los más exigentes y exquisitos paladares. En el libro, grandes especialistas españoles, ganaderos y veterinarios, gastrónomos y enólogos, diseccionan los entresijos del mundo ibérico: raza y ecosistemas.