Hablar con el británico James Hoffman es como abrir la mejor enciclopedia sobre el café, sobre su pasado, presente y futuro, un experto en esta materia que asegura que beber café de cápsulas es como "comer pizza congelada" y que avisa que, si China empieza a consumir café de especialidad, se "encarecerá".
Así dice Hoffmann en una entrevista con EFE en Madrid, donde ha participado en el CoffeFest, el salón especializado en café que se ha celebrado esta semana en la capital, y donde afirma que el llamado 'oro negro' vive su "edad dorada". Eso sí, el británico avisa sobre dos cuestiones: China y al cambio climático.
Respecto al país asiático, este experto advierte que China todavía bebe cantidades muy pequeñas de café 'per cápita', pero si eso cambia, el precio del café se "encarecerá" porque la demanda aumentará "en todas partes".
"Si echo la vista atrás, hace 10 años el café tradicional era muy fuerte, muy barato y muy disponible, y no había muchas más opciones. Pero ahora tenemos donde elegir y más educación en esta materia. Creo que el consumidor ha avanzado, al igual que ha cambiado su comprensión de cómo hacer café, y eso es un círculo virtuoso muy positivo", explica el autor también del libro 'El Mejor Café en casa' (Cinco Tintas editorial).
Un crecimiento que "suena bien" en la actualidad, pero que si se mira al futuro "esta tendencia no puede continuar" porque el cambio climático está cambiando las reglas, también, el cultivo de café.
"Habrá menos tierra apta para el café en 20 o 50 años (...) No creo que el café barato vaya a cambiar de precio y no va a desaparecer, pero el café de especialidad se reducirá aún más y en el futuro recordaremos este momento y nos preguntaremos: ¿no tuvimos suerte de que fuera tan bueno el café? recordaremos que había muchas opciones y no era tan caro", lamenta.
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