Ferran Adrià y la comida triturada

El prestigioso cocinero catalán Ferran Adrià ha presentado este viernes en el hospital Sant Andreu de Manresa (Barcelona) un nuevo concepto de comida triturada que permite recuperar olores y sabores a aquellas personas que, por problemas de salud, no pueden masticar.

El chef se ha declarado emocionado al constatar el éxito que ha tenido este proyecto entre el 50 por ciento de los usuarios de ese centro manresano que deben alimentarse a partir de preparados y que ahora pueden degustar diariamente nuevas texturas y sentir el aroma de platos nutricionalmente muy completos.

Los pacientes se han mostrado satisfechos con los nuevos platos, entre los que figuran algunos tan tradicionales como la escudella catalana y la 'carn d'olla', el pollo con 'samfaina' o la tortilla de patatas.

Al añadir gusto y texturas distintas a la preparación, los usuarios recuerdan además sabores olvidados que asocian a vivencias propias.

El proyecto es fruto de la colaboración de la Fundación Alicia y los cocineros de la Fundación Sociosanitaria de Manresa.