Dos interesantes experiencias gastronómicas en el Campo de Gibraltar

Las distintas ofertas de La Terraza de Teo

LA TERRAZA DE TEO (Carretera, 48. Tfno. 956 61 42 19. Guadiaro. San Roque. www.laterrazadeteo.com) está encabezado por Francisco Teodoro, con una gran trayectoria en el mundo de la restauración, y su mujer, Manoli González, quien está al frente de los fogones (unto a mí en la foto). Propone una amplísima carta, tanto en el restaurante en sí mismo como en el gastrobar y se puede optar por todo tipo de alternativas gastronómicas, más o menos largas o estrechas, de todos los precios y gustos, acompañados de vinos, en general, muy económicos y procedentes de diversas Denominaciones de Origen españolas. Las tapas creativas del gastrobar ofrecen una muy buena relación calidad-precio.

En mi reciente visita pude disfrutar, en el restaurante, de un muy buen almuerzo a base de un correcto jamón ibérico de bellota, de unas estupendas patatitas nuevas rellenas de vieiras con salsa holandesa, de unos excepcionales langostinos al ajillo y de un buen plato de merluza, que era el pescado fresco del día. No tomé postre pero pude haber optado por excelentes posibilidades caseras, como una Tarta Sacher o un tocino de cielo muy andaluz. En conjunto, platos muy bien elaborados a partir de una gran selección de la materia prima. Para acompañar, un estupendo Arienzo, del Grupo Riscal, tinto crianza.
Un homenaje al atún de almadraba

Al otro establecimiento que visité, MESÓN EL COPO (Ctra N-340, Cadiz-Málaga, km 111. Tfno. 956 677 710. www.elcopo.es. Palmones. Los Barrios) le adornan 34 años de historia, puesto que abrió sus puertas en 1979. El nombre hace referencia al “copo”, expresión propia de las artes milenarias de las almadrabas del Estrecho del Gibraltar. Se trata concretamente del único compartimento dotado de red horizontal que, desde el fondo, se levanta para las capturas.

Su propietario es Manuel Moreno, que ahora se apoya en sus tres hijas. Decorado con arte y luces de pesca, muestra dos grandes viveros y dos peceras llenas de centollos y bogavantes. Es un gran restaurante de producto por el que han pasado todo tipo de personalidades.

Dentro de su apoteosis de cocina marinera (también hay buenas carnes de Retinto y de ibérico, además de caza) y de sus grandes arroces de esturión o con pulpo y gambas rojas, yo opté por una degustación a base de unas ortigas de mar frita, unas excelentes tortillas de algas del mar y camarones, una ensalada de tomate, unos calamares a la plancha, unas excelentes sardinas y unos fresquísimos salmonetes. Como postre, un sorbete y una tarta de zanahoria.

El Copo, rabioso “faro” de una cocina andaluza popular, es conocido también por sus camarotes a modo de privados y la posibilidad de comer en el coche de caballos situado en el salón del establecimiento. Una correcta selección de vinos y la profesionalidad de un servicio de larga trayectoria completan las alternativas que ofrece este buen restaurante gaditano que homenajea a lo más esencial de la despensa de la tierra, con los productos del mar como bandera.

Una buena ruta, por lo tanto, por una bella comarca andaluza en la que, por encima de todo, el producto es toda una bendición.