pasta

El gesto es, casi, maquinal: nos ponen delante un plato de espaguetis con una salsa al estilo boloñés, esto es, una salsa en la que intervienen elementos cárnicos, y espolvoreamos su superficie con una generosa cantidad de queso rallado... salvo en el caso, más abundante de lo que parece, de que quien vaya a comerse esa pasta sea incompatible con el queso.

En los últimos veinte o veinticinco años son muchas las cosas que han cambiado para mejor en nuestros hábitos gastro-culinarios. Una de ellas, nuestra actitud ante la pasta. Hoy conocemos la pasta mucho mejor que hace un cuarto de siglo, y, lógicamente, hemos aprendido a entendernos mejor con ella, a tratarla muchísimo mejor.

La mejor propuesta para días calurosos como los que vivimos es una ensalada que nos refresca y no engorda.