Cocina española

La fama mundial que ha adquirido la gastronomía española es incontestable. Nuestros productos se exportan a un sinfín de países a lo largo y ancho de la geografía mundial: podemos comer jamón de bellota en China, degustar una paella en Australia o saborear un buen vino de Rioja en Nueva York. Ya no sólo los productos, también la cocina española está de moda, así como sus cocineros.

El martes mismo, ‘El Bulli’, restaurante que regenta el archipremiado Ferrán Adrià, fue elegido por tercer año consecutivo el mejor establecimiento del mundo por la revista ‘Restaurant’, que redacta cada año una lista con los 50 mejores fogones del planeta. Entre ellos hay, además, otros seis restaurantes españoles que confirman el éxito de nuestra gastronomía, dos de los cuales han conseguido colarse junto a ‘El Bulli’ entre los diez primeros. La distinción de ‘El Bulli’ es un reconocimiento a la fantástica cocina experimental que gusta tanto a Adriá, así como a la innovación y la creatividad de la que siempre ha hecho gala “el alquimista de los fogones”. La laureada cocina española se ha convertido ya en un atractivo turístico, y son muchos los que vienen a España persuadidos por sus bondades culinarias, mérito que hay que agradecer a Adriá y la generación de cocineros que ha dado a conocer la comida española más allá de nuestras fronteras.

No obstante, tal vez imbuidos de la cultura glamurosa de la ‘nouvelle cuisine’ o hipnotizados por los cantos de sirena de la comida decostruida, a veces se nos olvida que en España también existe una cocina tradicional de pucheros y lumbre que se sirve en tabernas más modestas y negocios familiares. No hace falta buscar mucho para disfrutar de un buen menú en nuestra tierra, basta con acercarse a cualquier pueblecito de provincias o merodear por las calles de una gran ciudad para dar con una tasca en la que recrearse con los placeres de una buena mesa y de la dieta mediterránea. ¿No se lo cree? Están ahí mismo, solo tiene que mirar un poco más allá de aquel letrero que reza “McDonalds”. ¿Lo ve?