La gastronomía, eje fundamental de la Marca España

De izquierda a derecha: Ulpiano J. Vázquez-Martínez, responsable de relaciones corporativas y marketing del ESIC, Quique Dacosta, chef del restaurante que lleva su nombre, Rafael Ansón y Juan Carlos Gafo, asesor de la Dirección General de Diplomacia Económica.

Este ciclo estaba enmarcado dentro del Acuerdo de Colaboración que suscribimos el pasado mes de septiembre con el Alto Comisionado del Gobierno para la Marca España, Carlos Espinosa de los Monteros, en el que nos comprometimos a contribuir al desarrollo de la gastronomía española como uno de los principales activos del proyecto y dar mayor difusión y conocimiento de sus valores, de sus industrias y de las materias primas, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

Tuve el placer de inaugurar el ciclo con una conferencia titulada “La gastronomía, eje fundamental de la Marca España”, donde se destacó cómo la gastronomía se ha convertido en uno de los mayores atractivos para los 58 millones de turistas que nos visitaron el año pasado, en su mayoría motivados por nuestra cultura culinaria.

Además, se hizo hincapié en la importancia de incorporar la alimentación al sistema educativo y dar testigo de la excelente despensa de productos que tenemos. Por ello y en ese impulso por seguir haciendo de España uno de los destinos gastronómicos preferidos, anuncie la próxima publicación de una guía con los mejores alimentos y bebidas realizada en colaboración con la Guía Repsol, donde figurarán dichos productos convenientemente clasificados.

Fuera del orden de ponencias, Ulpiano J. Vázquez-Martínez, responsable de relaciones corporativas y marketing del ESIC, realizó una intervención muy interesante en la que habló de su tesis doctoral, centrada en la Marca España. Destacó que internamente tenemos que creernos lo verdaderamente extraordinaria que es la Marca España y las infinitas virtudes que poseemos.

Grandes cocineros y libertad en la cocina
Nuestros cocineros estrella han contribuido a situar la gastronomía española en un primerísimo plano internacional.

En la actualidad, la cocina es una forma de expresión artística, incluso estética, a través de la que los grandes chefs actuales han pasado de ser artesanos para convertirse en artistas y, muchas veces, en personajes mediáticos.

La libertad en la cocina y el protagonismo de la innovación en la gastronomía han sido la gran aportación de nuestro país en estos años; conceptos que se deben englobar en el Nuevo Modelo Gastronómico de Libertad.

Los siguientes días contamos con la participación de tres ponentes representativos, que también analizaron la importancia de la gastronomía, en su más amplio significado, para Marca España. Éstos fueron Don Gregorio Varela, presidente de la Fundación de Nutrición Española, que habló sobre “Gastronomía y salud”; Don José Luis Zoreda, vicepresidente ejecutivo de Exceltur, con la ponencia “Gastronomía, Economía y Turismo” y, por último, Quique Dacosta, que dio su particular punto de vista sobre “La innovación en la gastronomía. Cocina Tradicional y creativa.”

Todos coincidimos en la importancia de plantear una oferta gastronómica global (OGG) de nuestro país, porque se trata de uno de los componentes fundamentales de la Marca España y, también, una de las prioridades del Gobierno en materia de política exterior.

Por ello, es cada vez más necesaria la creación de un portal en Internet que incluya y ordene todos los productos que forman parte de nuestra despensa, destacando aquellos aspectos que puedan contribuir a mejorar nuestra imagen.