Con fecha de apertura prevista para el mes de mayo, hace unos días que se presentó oficialmente en Madrid Platea, un novedoso espacio gastronómico de 5.800 metros cuadrados que mezcla la esencia de los mercados y la de los restaurantes en todos sus formatos de negocio y con algunos de nuestros cocineros estrella al frente.
De izquierda a derecha: los chefs Pepe Solla, Marcos Morán, Ramón Freixa y Paco Roncero.Ramon Freixa orquestará el único restaurante que acogerá el espacio, sin olvidarse del fantástico establecimiento que tiene en la capital con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol: Ramon Freixa Madrid (Calle de Claudio Coello, 67. Madrid. Tfno. 917 81 82 62. Coordenadas: 40.42853, -3.686154. www.ramonfreixamadrid.com).
Durante la presentación afirmó que quiere hacer una cocina orgánica pensada para compartir dentro de un sitio divertido al que apetezca siempre ir a comer.
Paco Roncero de La Terraza del Casino (Calle de Alcalá, 15. Madrid. Tfno. 915 32 12 75. Coordenadas: 42.433402, -8.66857. www.casinodemadrid.es/nuevo),
Pepe Solla de Casa Solla (Av de Sineiro, 7. San Salvador de Poio, Pontevedra. Tfno. 986 87 28 84. Coordenadas: 42.433402, -8.66857) y
Marcos Morán de Casa Gerardo (Crtra AS-19 km 8,5. Prendes, Carreño. Tfno. 985 88 77 97. Coordenadas: 40.40923, -3.711819 www.restaurantecasagerardo.com) completan la lista de los cocineros estrella que podremos ver en Platea.
Estarán ubicados en microespacios más informales donde ofrecerán una excelente materia prima en una cocina que hará alarde del formato tapa.
También se dará cabida a
cocinas extranjeras como la peruana, a cargo de
Kiko Zeballos (Virú, Madrid), la italiana con Ranieri Casalini Fortino, a la mexicana con los antojitos mexicanos y tortillas hechas al momento por Alex de la Fuente, así como la china y japonesa con Rafael Sánchez (Grupo Shikku) al mando.
El toque dulce lo aportará
Alejandro Montes de la pastelería Mamá Framboise, que llegará a Platea antes de mayo cargado de creaciones artesanas y muy ricas.
Junto a los pequeños espacios para
tapear, no faltarán stands con una amplia degustación de productos gourmet, además de una amplia barra de bebidas.
En proceso de ultimar las obras en el edificio que algún día albergó el cine Carlos III, en Colón, Platea apunta a que será un lugar perfecto para reunirse en torno a una mesa y a la gastronomía mientras se disfruta de actuaciones y representaciones artísticas. Un proyecto interesante al que le auguro todo el éxito y traslado mi satisfacción por plantear la gastronomía y el ocio como motivaciones básicas para la promoción turística de nuestro país.
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