Los cocineros se alían contra Santamaría

La alta cocina española está que arde. Pese al reconocido éxito internacional de cocineros como Karlos Arguiñano, Sergi Arola o Juan Mari Arzak, parece que la convivencia es imposible y que el cainismo, tan típico español, se ha introducido de lleno en este sector que vive su época dorada.

El germen de la polémica pasa por Santi Santamaría, un cocinero conocido por su particular "guerra a la alta cocina" y que entre otras "boutades" ha dicho que "si se trata de tener experiencias imaginarias, esto ya lo logran las drogas", en su defensa de una cocina pura y sin piruetas en los fogones. También se le recuerda por decir que cocineros como Ferrán Adriá sólo buscan "la puta pela".

"Pretenciosos"
Por todo ello, la Asociación de Cocineros Euro-Toques ha enviado a los medios un comunicado en que muestran su "indignación" por las palabras de Santamaría, en la entrega del galardón "Premio de Hoy". Santamaría les tilda de "pretenciosos", lo cual no deja de ser una visión subjetiva, pero va más lejos al afirmar que usan productos químicos como la metilcelulosa que podrían poner en riesgo la salud pública.

Los cocineros firmantes del documento forman parte de Euro-Toques, una asociación que engloba a 3.500 cocineros de 18 países. En el escrito, se preguntan si tanto puede "doler el éxito de los cocineros y de la cocina de este país a uno de ellos para decidirse a actuar así". Quizá la envidia, otro de los ingredientes básicos de la cultura española, se haya colado en este emergente sector de la cocina. Por fortuna, el orgullo y el honor por el trabajo bien hecho también han aflorado, como muestra la reacción de los cocineros aludidos.