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GASTRONOMÍA

Ferran Adrià: "El Bulli1846 tendrá actividad en junio o septiembre de 2019"

Ferran Adrià: 'El Bulli1846 tendrá actividad en junio o septiembre de 2019'
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martes 15 de mayo de 2018, 19:32h
Ha recibido el permiso municipal para acometer la obras que pondrán en marcha su nuevo proyecto.

El cocinero Ferran Adrià ha afirmado que este martes es "un día importante", después de que el Ayuntamiento de Roses haya concedido la licencia de obras definitiva para acabar su nuevo proyecto creativo, el Bulli1846. Este próximo capítulo de su histórica obra, que tendrá lugar en la cala Montjoi, prevé que tenga actividad "en el mes de junio o septiembre de 2019".

Así lo ha atestiguado en una entrevesita en la que el considerado por muchos como el mejor chef del mundo ha indicado que este hecho permitirá desencallar los trabajos en la zona y que "ya veamos una fecha para que haya actividad" en un centro que, ha avanzado, será "de investigación y pensamiento sobre la innovación, focalizado en la eficiencia". Esto es, no contampla Adriá la apertura de un nuevo restaturante.

"El Bulli1846 será un centro de investigación donde una veintena de personas trabajarán para reflexionar, investigar y experimentar sobre la eficiencia y la innovación. Será algo muy enfocado a las pymes, porque el 50 por ciento de las que existen en España no duran más de cinco años y esperamos poner nuestro granito de arena para que esto cambie", ha expresado el afamado cocinero español.

Asimismo, ha remarcado con vehemencia que allí no habrá ningún restaurante. Esto se podrá comprobar durante el primer año de funcionamiento, "en el que haremos jornadas de puertas abiertas, teniendo en cuenta que se trata de un proyecto para las próximas generaciones", ha esclarecido. Y ha precisado que no tiene intención de celebrar ninguna fiesta de inauguración, sino "una actividad 'work in progress', con una veintena de personas trabajando allí, cobrando unos 1.700 euros cada mes, con comida y alojamiento, únicamente pensando y centrados en lo que allí hagan".

Aunque vaya con retraso con respecto a lo previsto por este parón en las obras, con entidades ecologistas que protestaron porque el proyecto ocupaba más espacio que el antiguo Bulli, Adrià ha subrayado que forma parte de un equipo de personas "optimistas, positivas, que creen que será algo muy bonito". Y en torno a lo que "Bulligrafía", un proyecto que actualmente está trabajando de forma provisional en una antigua nave de la calle México de Barcelona, ha compartido su deseo de que que este "archivo-museo sobre El Bulli" se quede en la capital catalana o en L'Hospitalet, su ciudad de nacimiento.

Por último, Ferran Adrià ha querido puntualizar que hay que acabar de definir algunos aspectos de esta propuesta, pero calcula que entre septiembre y octubre próximos ya podrá hablar con las instituciones de Barcelona y L'Hospitalet para poder iniciar la búsqueda de un espacio.

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