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MADRID EN EL PALADAR

Paschi: esencia de la genuina gastronomía peruana

martes 14 de enero de 2020, 11:25h
  • Paschi

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    Pozuelo de Alarcón, Madrid

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    Pozuelo de Alarcón, Madrid

Nada más entrar en Paschi nos conquista su decoración. Toda la esencia de Perú se percibe en su carta, en constante evolución. Platos emblemáticos de la gastronomía local que, con apuestas arriesgadas, suponen un éxito para innovar y hacer que cada visita sea como una primera vez.

Un servicio sumamente atento y amable nos explica los platos para que no sólo saboreemos un pedacito de Perú, sino para aprender también un poco de su cultura.

Aunque los restaurantes peruanos están ahora de moda y, por ello, están proliferando decenas de ellos en la capital, Paschi lleva ya ocho años abierto. Partiendo de unas materias primas de primerísima calidad y convirtiendo al cliente en protagonista, elaboran platos exquisitos presentados siempre con una gran sonrisa.

El menú degustación (33€) es una elección perfecta para conocer la gastronomía peruana a muy buen precio

En Paschi no conocen las prisas, se cocina a fuego lento y se come despacio. Saboreando y disfrutando de cada bocado que nos traslada a Perú sin salir de Pozuelo de Alarcón. Gozando de largas sobremesas regadas con un pisco sour que Jonathan Ordóñez, su chef, prepara ante nosotros con suma destreza.

De los aperitivos de Paschi hay que destacar la tradición con guiños innovadores que proporcionan unos sabores que rebosan creatividad y sabor. La yuca frita y el bao de cangrejo nos entusiasman tanto por su acertado sabor como por su cuidada presentación. Porque, como no nos cansamos de repetir, todo suma.

En la carta, nos ofrecen varios platos perfectos para compartir: una aromática ensalada de quinoa, un sabroso arroz negro con pulpo a la brasa y unas carrilleras sumamente tiernas. Además de los tradicionales ceviches y tiraditos para los que ansían la genuina esencia de los Andes.

Entre los platos dulces, probamos un delicado pie de limón y un original postre de cacao andino con helado de setas. Sí, habéis entendido bien, de setas. Una propuesta arriesgada con un resultado inmejorable.

Paschi, un pedacito de la mejor esencia de Perú. Un viaje gastronómico en toda regla que nos conquista los sentidos gracias a una cuidada carta, un servicio amable y eficaz y una decoración acogedora que nos invita a disfrutar de esas largas sobremesas.

Paschi

  • Dirección: Calle Oslo, 1 - Pozuelo de Alarcón (Madrid)
  • Teléfono: 91 254 20 96
  • Mail: [email protected]
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