Anthony Burd, con restaurante en el corazón de Bangkok, ha ganado la tercera edición del concurso gastronómico internacional Cocinando con Trufa, organizado por la Junta de Castilla y León en Soria para impulsar este recurso gastronómico y en el que han participado cocineros de ocho países.
Burd ha elaborado unos ravioli rellenos de foie con boletus y trufa, mascarpone casero, guiso de boletus y marzuelos y yema curada, empanada y frita para jugar con distintas texturas, plato que le ha valido un primer premio dotado con 4.000 euros.
El segundo premio, de 2.000 euros, ha sido para el esloveno Jure Dretnik, del dos estrellas Michelin Hiša Franko, mientras que el tercero, de mil euros, lo ha conseguido el italiano Giuseppe D'Errico, del también biestrellado La Madernassa Ristorante&Resort.
El premio concedido por el jurado infantil, una de las novedades de esta edición, ha sido para el cocinero soriano Juan Carlos Benito.
De abuelos italianos, Anthony Burd se ha criado en Estados Unidos, donde comenzó a trabajar a los 11 años en restaurantes, primero como lavaplatos, desde donde ascendió hasta ser jefe de cocina a los 18 años; graduado en el Instituto Culinario de América, se mudó a California, donde trabajó en varios restaurantes con estrellas Michelin.
Después de trabajar en Italia y de ser chef ejecutivo de un grupo de siete restaurantes en Hong Kong y Taiwán, llegó a Bangkok a principios de 2020, donde abriría el año pasado su propio restaurante, Tony's.
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