En Navarrevisca, Ávila, la bodega Amigos del tiempo ha recuperado viejos viñedos en busca de la excelencia. En plena Sierra de Gredos, a más de 1.100 metros de altitud, 1O hectáreas de garnachas centenarias son el origen de los vinos de la bodega, Piedra Cachada y El Morisco.
La finca emblemática, Piedra Cachada, está ubicada en una ladera entre grandes piedras desprendidas desde hace siglos de lo alto de la montaña. Estas piedras "rotas" dan nombre a Piedra Cachada. La ubicación recuerda a zonas de Borgoña.
Los viñedos, multitud de parcelas de menos de una hectárea, se encuentran en suelos arenosos sobre una roca madre granítica. El granito, además de conceder mineralidad a los vinos, favorece las maduraciones suaves de la uva. La vegetación que rodea las parcelas es monte bajo mediterráneo y árboles frutales. Las cepas, plantadas en vaso, están acostumbradas a vivir temperaturas extremas: grandes nevadas y frio extremo en invierno y calor y mucho sol en verano. Puede definirse como un clima mediterráneo continentalizado
Se lleva un manejo del viñedo compartiendo técnicas de viticultura ecológica y biodinámica, como el laboreo con caballos y abonados orgánicos con estiércol de vaca y oveja, siendo todos los trabajos en el campo manuales, como hacían nuestros antepasados
Todos los procesos van encaminados a conseguir la excelencia de un vino. La vendimia se realiza a mediados de septiembre de manera manual, en cajas. La selección en bodega es uva a uva.
El vino se fermenta en tinos de roble francés, con sus lías, durante aproximadamente dos semanas y después se pasa a fudres de 1 000 litros y barricas de roble francés durante 1 2 meses.
Estos son los dos vinos de Amigos del tiempo.
-Piedra cachada. Solo de cepas de la finca Piedra Cachada antes descrita. Fresco, elegante y complejo. Un vino que hace pensar.
Se han hecho 1.500 botellas de la añada de 2019 y 2.000 botellas de la añada de 2020.
-El morisco. Expresión pura de una garnacha de Gredos, Sale de parcelas colindantes a Piedra Cachada.
2.000 botellas de la añada 201 9 y 2.500 de la añada 2020.
Los precios de venta en tiendas son :
Piedra cachada: 130 euros
El Morisco: 60 euros
El vino ya se exporta a EEUU, Latinoamérica y Europa.
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