una decisión muy acertada
elBulli se convertirá en Fundación en 2014
lunes 22 de febrero de 2010, 19:27h
El cierre durante dos años del restaurante elBulli, anunciado el pasado mes de enero en Madrid Fusión, acaparó titulares en todo el mundo. Ayer en el Foro de Santiago, Ferran Adrià nos dio a conocer lo que será su nuevo proyecto, la transformación del elBulli en una Fundación en el 2014.
Después de 15 años de sorprender al mundo con diferentes alternativas que lo convirtieron en el cocinero restaurante del mundo, su nueva filosofía se resume en estos puntos:
Será una Fundación privada sin ánimo de lucro y abierta a todos los que como nosotros viven con la convicción de que lo que hemos
recorrido juntos no es más que el principio de un largo camino que nos llevará a alcanzar también juntos nuevas metas.
La idea es que sea un Think Tank de creatividad gastronómica para cocineros y personal de sala.
La Fundación otorgará anualmente entre 20 y 25 becas a cocineros y personal de sala, quienes trabajarán conjuntamente con el equipo
creativo de la Fundación. Estas becas durarán un año.
No será una escuela, se trabajará de forma sinérgica con otras disciplinas como en diseño, el arte y la comunicación creativa.
La Fundación de elBulli será totalmente complementaria con la Fundación Alicia y también con la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronomita y Ciencias de la Alimentación, de la Universidad Camilo José Cela, cuyos descubrimientos e investigaciones científicas serán el soporte de la alimentación y la gastronomía.
Los progresos de cada año se irán dando a conocer a través de libros en formato tradicional o electrónico, producciones audiovisuales,
internet y cualquier otro soporte tecnológico.
En paralelo, se irá realizando un trabajo a más largo plazo que concluirá en una gran enciclopedia sobre la cocina contemporánea,
un compendio exhaustivo y muy detallado sobre métodos creativos, estudios sobre productos y nuevas elaboraciones, técnicas, conceptos y estilos que han marcado la evolución de la cocina en las últimas décadas.
El propio espacio físico de elBulli será acondicionado para poder atender a estos nuevos proyectos, necesidades y fines, contando con una sala para audiovisuales y una biblioteca. El emblemático comedor del restaurante se mantendrá intacto tal y como es ahora.
Las creaciones gastronómicas, fruto de los trabajos realizados por el equipo de la Fundación, podrán ser probadas cada año a partir del 2014 por un cierto número de comensales.
Para desarrollar todas estas ideas necesitan contar con el tiempo suficiente de reflexión, análisis y concreción de estas líneas de trabajo y de otras que puedan ser consideradas de ahora en adelante.
En definitiva, la Fundación de elBulli será la Fundación de todos los amantes de la gastronomía de vanguardia: cocineros, sumilleres
profesionales de sala, gastrónomos, creativos pensadores, etc. Un vivero de nuevas ideas y de nuevos talentos para ir juntos y de la mano más lejos todavía.
En mi opinión, una decisión muy acertada para el que seguramente seguirá siendo el mejor cocinero y uno de los mejores artistas y creativos del mundo.
