Eurhodip celebra su Conferencia Internacional en Zaragoza

Una iniciativa conjunta de la Universidad San Jorge y del Grupo Lezama, que encabeza el sacerdote Luis Lezama, vicepresidente a su vez de Eurhodip. Se ha convertido en una de las citas más importantes del sector hotelero internacional. Cabe destacar que la Asociación representa actualmente a más de 150 escuelas y universidades situadas en 39 países.

En la capital del Ebro, se ha constatado que las Escuelas de Hostelería han evolucionado de una manera increíble en los últimos años, convirtiéndose en auténticas escuelas universitarias, que otorgan títulos de diplomatura. Incluso, hasta máster universitarios. En ese campo, como en tantos otros, España es pionera. Y, quizás, la primera institución de todas, la Escuela de Hostelería de Sevilla, en torno a la Taberna del Alabardero, una iniciativa de ese gran emprendedor que es Luis Lezama.

En la actualidad, en el País Vasco, se ha puesto en marcha el Basque Culinary Center, sin duda, el proyecto más ambicioso del mundo para llevar a cabo no sólo estudios de hostelería, restauración y cocina, sino que incorpora también el primer I+D+i de cocina y gastronomía.

El Basque Culinary Center se ha beneficiado del apoyo de la ministra de Ciencia e Innovación, Cristina Garmendia, y del respaldo de los mejores cocineros del País Vasco. El Consejo Técnico Consultor, formado por los siete mejores restauradores del País Vasco (Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Andoni Luis Aduriz, Karlos Arguiñano y Eneko Atxa) lo preside, además, Ferran Adriá, sin duda, el cocinero más influyente del mundo. Para mí, siempre el número uno.

Premio para la Real Academia Española de Gastronomía
En todas sus conferencias internacionales, Eurhodip premia a una o dos personalidades dentro del mundo de la industria de la hostelería y del turismo y a otra dentro de la educación sobre los dos ámbitos por su contribución y participación.

Uno de los premios de este año ha recaído en la Real Academia Española de Gastronomía, por lo que tuve el honor de recibirlo como presidente de esta institución. A través de él, se valoran todas las acciones que hemos emprendido a favor de la buena mesa, en todos los aspectos, en muchos y muy diferentes países. Es el premio internacional más importante que concede Eurhodip, la sociedad que agrupa las mejores escuelas de hostelería no sólo de Europa, sino del resto del mundo.

Al recoger el galardón de manos de Alain Sebban, yo planteé la posibilidad de que las Escuelas de Hostelería colaboren en la incorporación de los conocimientos de alimentación y de la educación del gusto al sistema educativo, en las escuelas y colegios, empezando por la enseñanza primaria.

Más de 300 asistentes
En la Conferencia Internacional han participado más de 300 personas procedentes de diferentes países europeos y latinoamericanos. Y entre los conferenciantes ha habido personalidades de la talla del secretario general de la Comunidad Iberoamericana de Naciones, Enrique Iglesias, o Chris Foy, responsable de VisitBritain para los Juegos Olímpicos de Londres 2012, además de Jesús Blanco, director gerente de Zaragoza Global.

No olvidemos que la Escuela de Dirección Hotelera de Zaragoza es uno de los centros superiores de formación creados por el Grupo Lezama, junto con las Escuelas de Hostelería de Sevilla y la Costa del Sol. Tiene actualmente en preparación un Grado Universitario oficial en Gestión Hotelera.