Un libro gastronómico que combina salud y placer

Una novela familiar
Se trata de un libro casi sin recetas y sin ilustraciones que cuenta, como si fuera una novela, la historia de una familia (el padre, la madre y tres hijos de diversas edades) y cómo diferentes escenarios afectan a su salud a través de la nutrición. Está dividido en capítulos que narran las distintas vivencias del núcleo familiar en varios momentos del día, desde el desayuno a la cena pasando por la compra.

Sobre esta base, también se habla de las buenas prácticas al momento de guardar y conservar los alimentos, los mejores métodos de cocción, el papel de los niños en la cocina, los ejercicios adecuados para mantenerse sano, o el momento de los refrescos o las palomitas. En general, utilizan el hilo narrativo para dar las claves de una buena alimentación de forma divertida, inteligente y muy didáctica.

No es un libro de recetas, pero contiene algunas insuperables de Ferran Adrià para elaborar texturas originales –como las espumas– y trucos para convertir una merienda o un desayuno aburridos en todo un experimento sensorial.

Tampoco es un libro de medicina pero ofrece, de la mano de Valentín Fuster, las claves para conseguir una alimentación lo más saludable, variada y amena posible; en función de los últimos estudios sobre salud y alimentación, como el método desarrollado por el Center for Mindful Eating para controlar y regular el apetito.

No es un libro de ecología, aunque hace hincapié en que nuestra alimentación respete y cuide los recursos naturales. Y tampoco es un libro de sociología, pero analiza las pautas de comportamiento de un amplio abanico social en el que cualquier lector se puede ver reflejado.

Relación de los niños con la comida
Nada queda fuera de los planteamientos de este magnífico manual del “buen vivir” en su más amplia acepción. Lo mejor es prestar especial atención a la educación alimentaria de los niños y a su relación con la comida. Para facilitar este aprendizaje, los autores ofrecen algunos trucos para guisar en casa sea más fácil, rápido e interesante.

La filosofía de la obra, que desmiente muchos tópicos en materia nutricional, es que un estilo de vida saludable no está reñido con disfrutar comiendo. Se trata, de hecho, de comer con calidad y en su justa medida, sin demonizar a la industria alimentaria.

Durante la presentación del libro, los autores han asegurado que han invertido tres años en su realización y que marca el inicio de una colaboración que se prevé fecunda entre, insistimos, dos de los más prestigiosos personajes españoles a nivel internacional y con una fuerte presencia en los medios norteamericanos. Para ambos no hay alimentos malos, sino que se trata de recurrir a la variedad, a la moderación sin dejar de lado el ejercicio físico a la hora de complementar cualquier tipo de dieta.