El pasado día 11 de febrero tuve el placer de viajar a Roma para asistir a la firma de un importante compromiso entre la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO de acuerdo con sus siglas en inglés) y la Academia Internacional de Gastronomía para, a partir de ahora, sellar el compromiso de apoyo conjunto a la educación, el intercambio de información y la sensibilización sobre alimentación y nutrición.
De izquierda a derecha: Giovanni Ballarini, vicepresidente de la Academia Internacional de Gastronomía; Jacques Mallard, presidente de la AIG; José Graziano da Silva, director general de la FAO; y Rafael Ansón, presidente de honor de la AIG.El
convenio fue suscrito por el director general de la
FAO, José Graziano da Silva; y el presidente de la Academia Internacional, el francés Jacques Mallard. También estuvimos presentes el vicepresidente de la AIG, Giovanni Ballarini, y yo mismo como presidente de Honor de la Academia Internacional.
Lucha contra el hambre y la pobrezaEl principal objetivo de los dos aliados será la lucha contra el hambre y la pobreza, poniendo el acento en la volatilidad de los precios, la promoción del consumo sostenible de alimentos, la conservación de la biodiversidad y la revalorización de los cultivos olvidados o infrautilizados.
Las dos partes establecerán
canales de comunicación para facilitar la identificación de oportunidades que promuevan conjuntamente el estudio y la difusión de conocimientos sobre los alimentos, incluidas las mejores prácticas en los campos de la nutrición y la gastronomía, con el objetivo de lograr la seguridad alimentaria y nutricional sostenibles y poner fin al hambre y la mala alimentación en el mundo.
Para ello, la FAO y la Academia Internacional de Gastronomía utilizarán sus
respectivas ventajas comparativas y la experiencia acumulada, incluidas las sinergias con otros socios (como las organizaciones internacionales, el sector privado y la sociedad civil).
Ambas
organizaciones trabajarán juntas para crear programas educativos y apoyar la sensibilización sobre la alimentación y la nutrición, en particular mediante demostraciones y degustaciones de cocina. Las actividades y la sensibilización conjuntas se centrarán en eventos y fechas clave a lo largo del año, como el Día Mundial de la Alimentación, que se celebra cada mes de octubre. La Real Academia de Gastronomía de España se sumará también a este compromiso.
Acuerdo con la Academia Iberoamericana de Gastronomía La FAO ha estrechando, en los últimos tiempos, sus relaciones con el mundo de la gastronomía a través de diversas iniciativas. Otra muestra de ello fue, hace unos meses, la firma de un acuerdo con la Academia Iberoamericana de Gastronomía (integrada por México, Brasil, Perú, Argentina, Portugal y España) para promocionar algunos cultivos olvidados, especialmente la quinua, porque a lo largo de todo 2013 se celebra el Año Internacional de este singular cultivo, llamado “el arroz del Altiplano”.
Tuvimos la oportunidad de suscribirlo en el Rectorado de la Universidad de Córdoba el director general de la FAO, José Graziano da Silva, y yo, como
presidente de la Academia Iberoamericana que tiene sede en Sevilla, bajo los impulsos de la Real Academia de Gastronomía.
El primer
ensayo para determinar el valor positivo de esta colaboración con la FAO será la promoción de ese producto que fue fundamental para la alimentación de los países del Altiplano en Hispanoamérica.
Creo que la firma de estos importantes convenios (que tendrán continuidad con el que suscriba la FAO-España con la Real Academia de Gastronomía) pone de relieve que para la FAO es fundamental incorporar la gastronomía al mundo de la alimentación.
Si (
No(
